BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区東堀通にあるお店「俺のとんこつラーメン伝丸」さんが取り上げられました。

とんこつラーメン（太麺・麻油の黒）

とんこつラーメン（太麺・麻油の黒）価格770円

スープの表面にニンニクを揚げた油の麻油が浮かぶ。とんこつのうま味、まろやかさに麻油の香ばしさが加わっって、とんこつの臭みもなく美味しい。

下処理した豚骨を丁寧に15時間炊く。そうすることで濃厚だが臭みの少ないスープに仕上がります。

麺は、すごくモチモチしてて豚骨のスープに相性が抜群です。
豚骨ラーメンにしては太い麺ですが、柿渋を練り込むことで、柿渋のポリフェノールでツルツル＆コシがアップ。喉越しと食感が良くなっています。

女性に人気のラーメン「とんこつイタリアンラーメン　トマトとあさりのマリナーラ」

とんこつイタリアンラーメン　トマトとあさりのマリナーラ　価格1,045円
（ライス付き）

イタリアンラーメン用のうま味たっぷりの自家製トマトソース。
麺の感触はパスタの新感覚で美味しい。
麺を食べた後は、ご飯をスープに入れてリゾットで食べます。

とんこつイタリアンラーメンの作り方
自家製トマトソースにアサリのむき身とベーコンを入れ、白湯・清湯2つの豚骨スープを合わせる。茹でたての麺にオリーブオイルを絡ませて、スープと合わせたら完成です。

すごくいいトマトの香りがします。
豚骨のまろやかさにトマトの酸味が加わってちょうどいいバランスになっています。
パスタっぽい麺、パスタのようですが、やっぱりラーメン。

新メニューを模索する中で、イタリアンラーメンにたどり着く。

その他にも
・ペペロンチーノ
・カルボナーラ
・ナスのボロネーゼ
味のとんこつイタリアンラーメン（各1,045円　ライス付き）があります。

俺のとんこつラーメン　伝丸（新潟市中央区東堀通）

店名	俺のとんこつラーメン伝丸
住所	〒951-8065 新潟県新潟市中央区東堀通８番町１４１０
電話	025-224-5221
営業時間	昼　7時～13時 夜　19時～翌3時
定休日	日曜
URL	tonkotudenmaru.com

俺のとんこつラーメン　伝丸（アクセス・周辺の地図・場所）