阿賀野市でブラックラーメンが食べられるラーメン店があります。店名は「中華そば　蘭」さん。山形県出身の店主が、ラーメン激戦区の山形県酒田市で修業をし、3年前に新潟でラーメン店をオープン。こちらのお店で人気なのが「ブラックラーメン」です。

赤味噌を使ったブラックなラーメン「蘭々BLACK」とは？

「ブラックラーメン」というと、しょう油スープの「富山ブラックラーメン」を思い浮かべると思いますが、こちらでは、赤味噌を使った「蘭々BLACK（ラーメン）（価格950円）」です。
ブラックは赤味噌ベースで黒ごま、イカスミパウダーを使った真っ黒な味噌ダレ。そこに魚粉、煮干しの香味油、を加えて、丸鶏や鶏ガラ、昆布、シイタケ、煮干しなど10数種類の食材からうま味を抽出した出汁スープを合わせ、酒田市から取り寄せた200gの特注麺をいれた真っ黒な一杯です。麺は酒田市の修業先から取り寄せている北海道産小麦を使った特注麺を使っています。

高級魚「のどぐろ」を贅沢に使った「中華そば」とは？

その他にもおすすめのラーメンは、「のどぐろの中華そば（価格900円）」です。地元山形県の漁師さんから仕入れた高級魚「山形県産のどぐろ」で焼き干しを手作りし贅沢に使った醤油ダレ、のどぐろの香味油に、丸鶏や鶏ガラ、昆布、シイタケ、煮干しなど10数種類の食材からうま味を抽出した出汁スープを合わせた一杯です。さっぱりした中でもコクがきいた美味しいスープ。そして、特注のこだわり麺とよく絡みます。山形県では1人当たりの麺の量が多く、こちらでも麺は普通盛りで200gで多くし、食べ終わるまでの時間を考えて固めに茹でています。さらにトッピングのチャーシューは、豚一頭から2～3kgしかとれない希少部位を使っています。

こちらのお店は、週末は週末限定メニューや朝ラーメンも楽しめます。

中華そば蘭の口コミ・レビューは？

中華そば蘭
のどぐろの中華そば
半チャーハン
ごちそう様でした
美味しかったです。

https://x.com/AIRMAOSOU/status/1847520146224796078

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中華そば 蘭さん
📍新潟県阿賀野市保田１９７３（旧安田町）

のどぐろ中華そば 900円

この日は初めてこちらのお店に行って来た。
店主さんは、山形出身で花やラーメンで修行をされたそう。
今回は、のどぐろ中華そばをチョイス🍜先ずスープは、醤油味でコクがある👍マイルドで奥の深い味わい😋麺は中細のストレートを使用し、艶があって喉越しのイイ食感🍜チャーシューは噛みごたえがあって堪らない😋
スープを完飲する位の美味さだった😆✨
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https://x.com/MagicalGtx/status/1812330075918151795

店舗情報

店主は井上拓磨さんは、ラーメン王国の山形県出身で、自家製麺率日本一ラーメン激戦区の山形県酒田市で修業をして2021年に新潟でラーメン店をオープンしました。麺は修業先から仕入れる特注麺を使用しています。麺はもちもちとした食感で、スープとの相性が抜群です。自家製のスープが評判で、深い味わいとコクが特徴です。季節ごとの限定メニューもあり、何度訪れても新しい味を楽しむことができます。阿賀野市の美味しいラーメン屋として人気のお店です。

BSNさん「なじラテ。（にいがたグルメ大捜査）」で紹介されたお店です。