ナマトク（2017年8月7日放送）で、新潟・中央区上近江にあるDeKKY401の中で店を構える「越後へぎそば処 粋や」さんが紹介されました。
そば好きが集まるお店で常連客も多く、なんと県外からのお客さんが2割を占めるという人気店です。2013年7月に開店し、テレビ初登場。
そばの名店勤務を経て開店
高橋清志さん（54）がこだわりの麺を提供しています。
高橋清志さん（54）がこだわりの麺を提供しています。
打ちたてを提供するため、朝と昼にそば打ちをしています。麺は、新潟県で一番といわれるくらい細さを追求している。
麺の太さは、1.2mm～1.5mm。そば粉と布海苔でこの細さに打つのはまさに職人技です。
茹でたそばをしめる水は二つの浄水器を通したあと、7～10℃と湧水と同じくらいの冷たさにします。
つゆもそば猪口ごと冷蔵庫で冷やし温度を合わせるという徹底ぶりです。
目次
店主こだわりの夏限定の夏ソバ
- 五彩そば 1,280円
※夏限定（9月いっぱいまで）
とろろ、納豆、みょうが、ながも（佐渡）、オクラなどの味が楽しめる五彩そば。
別についてくるそばつゆを直接かけて、ねぎ、わさび、海苔、納豆をのせて食べるシメは最高です。
- 冷しゃぶサラダそば 1,300円
※夏限定（9月いっぱいまで）
白根産豚ロースを使用し、冷えたそばの上にシャキシャキの野菜をのせて、自家製のゴマ甘酢でいただきます。女性に人気！
越後へぎそば処 粋や
住所：〒950-0973 新潟県新潟市中央区上近江４丁目１２−２０（DeKKY401 1F）
電話：025-282-7288
定休日：年中無休
ホームページ（URL）：http://www.ikiya2013.com/
「越後へぎそば処 粋や」の周辺の地図・場所
