TeNYさん「ZIP!」の「日本全国うまいもんジャーニー　今回の旅は新潟県　新潟5大ラーメン　新潟濃厚みそラーメン」で、新潟市西蒲区竹野町にある「こまどり」さんが取り上げられました。

味噌ラーメン

味噌ラーメン　価格780円

みそラーメンがしょっぱかったら薄めて食べることができる割りスープ付きです。

味噌ラーメンの作り方

まずは豚ひき肉を多めのニンニクで炒める。
モヤシ、キャベツなどを加え、さらに炒める。
鶏ガラ、豚ガラ、宗田節などでダシを取ったご主人自慢の深みがありすっきりとした味わいの特製スープを加えひと煮立ちさせる。

味噌は独自ブレンドした味噌など9種類の味噌をメニューによって使い分けている。
今回の味噌ラーメンには、佐渡の味噌と北海道の味噌をブレンドした味噌と、新潟県の地元味噌の高田の越後味噌を合わせている。
高田の味噌は甘く、佐渡の味噌はカドがある。
仕上げにご主人特製の唐辛子と米麹が入った南蛮味噌を加えてなじませる。

麺はもちもちの太麺を使用。
どんぶりに盛り付けて新潟濃厚みそラーメンの完成です。

ごまだれ味噌ラーメン

ごまだれ味噌ラーメン　価格880円

人気のごまだれ味噌ラーメンです。
岩のりがトッピングされており、ニンニクは使用せず、ごまだれと岩のりの風味が際立つ一杯です。

貝柱と味噌を合わせた隠し味の生姜との相性が良くすっきりとした味わい。

新潟5大ラーメンとは？

新潟県には地域によって特徴の違う5種類の新潟5大ラーメンがあります。

・長岡生姜醤油
・三条カレー
・燕背脂
・新潟濃厚みそ
・新潟あっさり醤油

ちなみに外食におけるラーメンの消費金額は新潟県が2位です。

1位　山形県　14,473円
2位　新潟県　11,991円
3位　福島県　 9,855円
4位　栃木県　 9,645円
5位　宮城県　 9,550円
（総務省統計局　家計調査より）

こまどり（新潟市西蒲区竹野町）

店名	こまどり （新潟濃厚みそラーメン発祥のお店）
住所	新潟県新潟市西蒲区竹野町2454－1
電話	0256-72-2827
営業時間	月～金 昼　11時～14時30分 夜　16時30分～21時30分 （土・日は19時まで）
定休日	基本は無休
URL	こまどり

こまどり（アクセス・周辺の地図・場所）