新潟市中央区東大通にある「寿司 川柳」さん。店主の川上智弘さんは、新潟市の有名店で修業を重ねた一流の職人です。川上さんは、天然の地魚と心温まるおもてなしにこだわり、新潟県内外から訪れるお客様に感動を届けています。
目次
おすすめメニュー
新潟すし三昧 極み 価格4,950円
特徴は、新鮮なネタを使用したこだわりの握り寿司です。
極上な歯ごたえ「バイ貝」
バイ貝炙り 価格1,400円
バイ貝は日本各地でとれる巻き貝で、生でも煮ても美味しいですが、炙ることで甘みを最大限に引き出しています。
寿司アオリイカ 価格400円
イカの高級品種であるアオリイカを使った握り寿司。アクセントに生姜が添えられています。
新潟ブランド「のどぐろ」握り
のどぐろ握り 価格 時価
のどぐろは昨年、最高級品種のものを「美宝」と名付けブランド化されました。のどぐろは皮に脂があるため、炙ることで美味しさが引き立ちます。味付けには笹川流れの塩とレモンを使用しています。
南蛮エビ握り 価格700円
新潟といえば南蛮エビ。旨味を引き出すために、新潟県すし組合が開発した南蛮エビを短期発酵させて作るオリジナル魚醤油が使用されています。
冬の代名詞「ブリトロ」
ブリトロ握り 価格700円
主に佐渡沖で獲れるブリは荒波に揉まれ脂が乗っており、特に脂が乗っているブリトロを薄切りにすることで旨味成分が最大限に引き出されています。
