TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「ラーメン王国新潟 話題の新店舗」で、新潟市北区柳原にある「炭火焼と旬野菜 春夏秋冬」さんが取り上げられました。
炭火焼と旬野菜 春夏秋冬
2021年8月30日オープン。
ランチ限定でラーメンの提供をしています。
鮭節を使った鮭むらさきらーめん、村上市の醸造所が作る越後熟成味噌を使った越後熟成味噌らーめんが食べられるお店です。
店主 嵐英行さん
目次
鮭むらさきらーめん
鮭むらさきらーめん 価格680円
鮭節をふんだんに使い鶏や昆布などで出汁を取ったスープ。
合わせるのは鮭節の旨味を引き出した出汁と村上の醤油をブレンドした特製醤油ダレと鮭油です。
トッピングには、備長炭で炙ったスペインのイベリコ豚チャーシューです。
越後熟成味噌らーめん
越後熟成味噌らーめん 価格800円
村上市にある醸造所の米麹で昔ながらの製法で作られる越後熟成味噌を使ったスープ。
鮭の味をもっと味わいたいときは、鮭玉（100円）を追加トッピングします。
店主 嵐英行さん「良い意味の独特なコクが出るので、それで鮭節を使っています。スープまで飲まれる方が多くて、スープ飲まれてるのを見るとヨシと思っています」
炭火焼と旬野菜 春夏秋冬（新潟市北区柳原）
| 店名 | 炭火焼と旬野菜 春夏秋冬 |
| 住所 | 〒950-3326 新潟県新潟市北区柳原２丁目９−１５ |
| 電話 | 025-290-7722 |
| 営業時間 | ランチ 11時～15時 ディナー 17時～21時 |
| 定休日 | 月曜 |
| URL | 炭火焼と旬野菜 春夏秋冬 |
炭火焼と旬野菜 春夏秋冬（アクセス・周辺の地図・場所）
