BSNさん「山形・福島・新潟　ウドちゃんが行く　驚き！発見！ラーメン探訪6」で、新潟にある「ラーメン工房　まるしん」さんが取り上げられました。

つけ・ごまだれ

つけ・ごまだれ　価格830円

新潟でつけ麺を広めたというお店です。

そして今、そのつけ麺よりも人気になっているのが麻婆麺です。

マーボ麺

マーボ麺　価格900円

見るからに美味しそうなマーボ麺。
お客さんの7割はマーボ麺を注文するという人気ぶり。

マーボ麺の美味しさの秘密

麻婆豆腐は通常は花山椒を使うが、まるしんさんでは山椒を使う事によってシビレを抑え多くの人が楽しめる味に仕上げています。

味の決め手は創業以来作り続けてきた特製肉味噌。
毎日15キロ、二晩寝かせて味を染み込ませている。
合わせるのは豚ゲンコツと鶏ガラを4時間以上煮込んだお店自慢のスープです。

小田隆さんのこだわりの自家製ラー油をかけることで完成される。
自家製ラー油だけでも売って欲しいというお客さんが後を絶たない。

お客さんの声

とろみがあってそんなに辛くなくおいしい。
熱々でめっちゃうまいっす。

ラーメン工房　まるしん（新潟市江南区）

店名	ラーメン工房　まるしん
住所	〒950-0168 新潟県新潟市江南区早通５丁目１−２
電話	025-381-8649
営業時間	11時～14時
定休日	月曜・第3火曜
URL

ラーメン工房　まるしん（アクセス・周辺の地図・場所）