BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　おしゃれカフェで大人気　一風変わったハヤシライスとは」で、新潟市西区山田にある「Cafe nOmado（カフェ・ノマド）」さんが取り上げられました。

ブレッドボールセットえびグラタン

ブレッドボールセットえびグラタン　価格1,430円

パンの中身をくり抜きカリッとするまでオーブンで加熱する。
パンを容器代わりにして、グラタンを入れる。
店主こだわりのパンは新潟市西区にある人気ベーカリーのナミテテさんに全粒粉に香辛料などを加えたグラタンに合うように専用パンを特注している。

国産マッシュルームとトマトのハヤシライス

国産マッシュルームとトマトのハヤシライス　価格850円

テイクアウト可

たっぷりのバターでコクを出す。
タマネギもたっぷり使用。
隠し味はインスタントコーヒーです。
コーヒーで深みとコクをプラス。
一般的なハヤシライスは牛肉ですが、ノマドさんでは鶏肉を使う。
鶏は煮込むとおいしい油が出るのでコクと旨味をプラス。
さらに国産マッシュルームと旨味エキスを入れ、1時間以上煮込み、食材の旨味を引き出す。
ハヤシライスはデミグラスソースを使うのが一般的ですが、ノマドさんは完熟トマトペーストを加える。デミグラスソースや牛肉は使わない。
3日間冷凍庫で寝かせる。
凍らせることでタマネギの甘みがアップする。
ルウに合わせるのは白米ではなく雑穀米です。
雑穀米はトーストへ変更可

Cafe nOmado（新潟市西区山田）

店名	Cafe nOmado （カフェノマド）
住所	〒950-1101 新潟県新潟市西区山田７４９−１４
電話	025-378-3019
営業時間	11時～20時 ランチ時間　11時30分～14時30分
定休日	水曜、第2・第4木曜
URL	Cafe nOmado Instagram

Cafe nOmado（アクセス・周辺の地図・場所）