BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査　パスタが人気の山小屋風カフェ　なぜ黒い？ふわふわワッフルの秘密」で、田上町にあるお店「山cafe一歩」さんが取り上げられました。

お店の人気メニュー「海老とトマトの濃厚クリームパスタ」

海老とトマトの濃厚クリームパスタ　価格1,380円

エビとニンニクをバターで炒める。
トマトジュース＆生クリームを加え、さらにエビの殻と白ワインを火にかけて作るエビのうま味＆あま味エキスをニンジンやセロリなど香味野菜＆自家製トマトソースを加えてミキサーにかけて完成するアメリケーヌソースを加え、茹でたてのパスタとソースを絡め、茹でた後に炙ったブラックタイガーをのせて完成です。

真っ黒ワッフル「エッグソースワッフル」

エッグソースワッフル　価格1,280円

卵黄、小麦粉、塩でワッフルのソースを作る。
砂糖など甘い材料を使わないソースです。
ワッフルの生地には竹炭パウダーやブラックカカオパウダーを使用する。
卵白はメレンゲ状にし程よく混ぜるとふわふわ食感に仕上がります。
ワッフルを焼き上げたら、アイスをのせ、先程のソースをかけて完成です。

エッグソースワッフルは、シンガポールにあるカフェの名物で、現地シェフに教わったレシピです。

山cafe一歩（新潟県田上町）

店名	山cafe一歩
住所	〒959-1513 新潟県南蒲原郡田上町川船河 丙２３０−６８
電話	0256-57-1008
営業時間	11時～17時30分
定休日	水曜、不定休
URL	kimurakazuma0926.wixsite.com/yamacafeippo

山cafe一歩（アクセス・周辺の地図・場所）