南魚沼市で味わう本格中華ラーメン、角煮のような厚切りチャーシュー麻婆麺が大人気！

南魚沼市の塩沢駅周辺にあるラーメン店「食工房いってつ」さん。こちらのお店は、四川料理歴53年の店主、種村徹さんが腕を振るう本格中華を楽しめるお店です。何を注文しても美味しいと評判で、70歳の店主が集大成として提供する料理が数々の魅力です。

人気メニュー「麻婆ラーメン　厚切チャーシュー載せ」

麻婆ラーメン　厚切チャーシュー載せ　価格1,250円
こちらの麻婆ラーメンは、辛味と旨味、そして豪快さが一杯に詰まったメニューです。お店一番人気の麻婆麺に、角煮のような分厚いチャーシューが130g載せられており、人参の赤、レンコンの白、きくらげの黒の3色が加わることで、見た目も味もグレードアップしています。

この麻婆ラーメンは、料理歴50年を記念した特別メニューとして登場し、その評判から看板メニューとなりました。南魚沼産のハバネロや新潟の伝統食材の一つのトウガラシかぐら南蛮などの辛い食材を活かしながら、豆板醤や甜麺醤、四川山椒を使ったオリジナルの麻婆タレが使用されています。

さらに、厳選された豚バラ肉をソテーして香ばしさを付けてから、特製の醤油ダレで数時間弱火でコトコト煮込むことで、柔らかくとろっとろのチャーシューが完成します。この130gの厚切りチャーシューが、麻婆ラーメンに贅沢に載せられています。

もう一つの逸品「海老塩タンメン　厚切チャーシュー載せ」

海老塩タンメン　厚切チャーシュー載せ　価格1,350円
こちらのメニューも人気です。餡にまとめられた海老と色とりどりの野菜、さらに厚切りチャーシューをトッピングした贅沢な一杯です。塩味のスープは、ズワイガニや桜えび、アサリの出汁が駆使されたうま味の澄んだスープとなっており、上品な味わいが楽しめます。

冬季休業とスキー場営業について

食工房いってつは、12月中旬から冬季休業に入りますが、12月下旬から六日町八海山スキー場で営業します。

店舗情報

TeNYさん「新潟一番サンデープラス（ぶらり途中下車のラーメン上越線　塩沢駅）」で紹介されたお店です。