【王様ランチ・ステーキみたいな生姜焼き・和パフェ】ビストロ＆カフェ六朝館　新潟県燕市井土巻

BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査　新潟県民熱愛！ステーキのような生姜焼き、分厚いのにやわらかい！味の秘密とは！？」で、燕市井土巻にあるお店「ビストロ＆カフェ六朝館（りくちょうかん）」さんが取り上げられました。

ビストロ＆カフェ六朝館

カフェには珍しい美術館が併設されたお店です。
鑑賞は無料で季節に合わせて展示内容を変更しています。

シェフ　本合祐基さん

1週間に100食売れる人気メニュー「王様ランチ」

王様ランチ　価格1,800円
（スープ・ドリンク付き）

大人のためのお子様ランチ「王様ランチ」です。
ハンバーグ、ライス、ナポリタン、タコさんウインナー、エビフライ、プリンがワンプレートなったメニューです。

ハンバーグはとてもジューシー。
生パン粉を使用し卵を多めに使うのがポイントです。
赤ワインをたっぷりと使ったデミグラスソースが絶品です。

和パフェ　価格800円

お店の名前の六が入ったパフェです。
上からマスカルポーネ、小豆、ほうじ茶アイス、抹茶クリーム、抹茶プリン、白玉が入ったパフェです。

厚切り豚ロースの生姜焼き　価格1,600円
（ライス・スープ付き）

生姜焼きに使う甘だれは、濃口醤油、みりん、砂糖をブレンド。
あえて生姜は控えめにして生姜風味に仕上げています。
使用する豚肉は、やわらかいの肉質と甘みが特徴の新潟県産ブランド豚「越後もち豚」を使用しています。

生姜焼きにするにはとても分厚くカット。
薄力粉で肉のうま味を閉じ込めます。
表面を焼いたらオーブンで加熱します。
加熱したら先程のタレと絡めて完成です。