【秘密のケンミンSHOW】とん汁ラーメンのお店 新潟県(妙高市・上越市)お家とん汁ラーメンのレシピ

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TeNYさん(日本テレビ系)「秘密のケンミンSHOW」の「いざ、すすれ!ラーメン祭りBEST10」で、新潟県妙高市にあるお店「新井名物 とん汁 たちばな」さん、新潟県上越市にあるお店「ラーメン みさと食堂」さんが取り上げられました。

新潟五大ラーメンは、燕背脂ラーメン、新潟濃厚味噌ラーメン、新潟あっさり醤油ラーメン、三条カレーラーメン、長岡生姜醤油ラーメンがあり新潟はラーメン王国としても有名です。

そして今回ケンミンショーで紹介されたのが、新潟県妙高市周辺で愛される「とん汁ラーメン」です。

目次

とん汁ラーメン たちばな 新潟県妙高市

新潟とん汁ラーメンの有名店(妙高市・上越市)
出典:とん汁たちばなさんHPより

とん汁ラーメン 価格890円

普通の味噌ラーメンとは違う、とん汁をかけたラーメンです。
玉ねぎが多く、野菜の甘み、豚のうま味が溶け出し、豆腐が調和してまろやかになっていてとても美味しいと評判です。

地元新潟産の味噌に豚バラをたっぷり入れ、たまねぎを大量に入れる。
この玉ねぎから水分を引き出してスープを作り出す。
大きめにカットした木綿豆腐を敷き詰め煮込むこと20分。
たまねぎの水分と、うま味が溶け出したとん汁が完成。

赤味噌ベースのスープに中太ちぢれ麺を入れ、とん汁をかけたら、とん汁ラーメンの完成です。

とん汁ラーメン(塩)
透明スープの塩ラーメンにとん汁をかけたラーメン。

とん汁ラーメン(醤油)
醤油ラーメンにとん汁をかけたラーメン

などもあり、とん汁可能性は無限大と紹介されました。

とん汁ラーメン みさと食堂 新潟県上越市

とん汁ラーメン 価格850円

味噌ラーメンではなく、麺に直接とん汁をかける、とん汁100%ラーメンです。

ご家庭で簡単に出来るらくらくレシピ とん汁ラーメンの作り方

ケンミンSHOW極のテレビで紹介された、とん汁ラーメンの作り方です。

まずはとん汁を作ります。
1.水(200cc)に顆粒だし(少々)を加え、塩(少々)で味調整、甘みとコクの白味噌(50g)、豚バラ肉(200g)を加えたら、極みの一手 玉ねぎはケチるな!玉ねぎ(2個)をたっぷり入れ、木綿豆腐を入れたら蓋をして15分煮込む。

ポイントは、水少なめで玉ねぎから出た水分で煮出すのがポイントです。

2.市販の味噌ラーメンを作り、そこへとん汁をたっぷりかければ完成です。

とん汁の店 たちばな(アクセス・周辺の地図・場所)

店名とん汁の店 たちばな
住所〒944-0007 新潟県妙高市栗原2丁目3−10
電話0255-72-2450
営業時間昼 10時30分~14時30分
夜 16時30分~18時45分
定休日月曜
URLtontachi.com

※本記事に記載されている価格や情報は、執筆当時のものです。現在は変更されている場合がありますので、最新情報についてはお店の公式サイトや直接お問い合わせください。また画像はイメージの場合があります。

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新潟とん汁ラーメンの有名店(妙高市・上越市)

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