TeNYさん(日本テレビ系)「秘密のケンミンSHOW」の「いざ、すすれ!ラーメン祭りBEST10」で、新潟県妙高市にあるお店「新井名物 とん汁 たちばな」さん、新潟県上越市にあるお店「ラーメン みさと食堂」さんが取り上げられました。
新潟五大ラーメンは、燕背脂ラーメン、新潟濃厚味噌ラーメン、新潟あっさり醤油ラーメン、三条カレーラーメン、長岡生姜醤油ラーメンがあり新潟はラーメン王国としても有名です。
そして今回ケンミンショーで紹介されたのが、新潟県妙高市周辺で愛される「とん汁ラーメン」です。
とん汁ラーメン たちばな 新潟県妙高市
とん汁ラーメン 価格890円
普通の味噌ラーメンとは違う、とん汁をかけたラーメンです。
玉ねぎが多く、野菜の甘み、豚のうま味が溶け出し、豆腐が調和してまろやかになっていてとても美味しいと評判です。
地元新潟産の味噌に豚バラをたっぷり入れ、たまねぎを大量に入れる。
この玉ねぎから水分を引き出してスープを作り出す。
大きめにカットした木綿豆腐を敷き詰め煮込むこと20分。
たまねぎの水分と、うま味が溶け出したとん汁が完成。
赤味噌ベースのスープに中太ちぢれ麺を入れ、とん汁をかけたら、とん汁ラーメンの完成です。
とん汁ラーメン(塩)
透明スープの塩ラーメンにとん汁をかけたラーメン。
とん汁ラーメン(醤油)
醤油ラーメンにとん汁をかけたラーメン
などもあり、とん汁可能性は無限大と紹介されました。
とん汁ラーメン みさと食堂 新潟県上越市
とん汁ラーメン 価格850円
味噌ラーメンではなく、麺に直接とん汁をかける、とん汁100%ラーメンです。
ご家庭で簡単に出来るらくらくレシピ とん汁ラーメンの作り方
ケンミンSHOW極のテレビで紹介された、とん汁ラーメンの作り方です。
まずはとん汁を作ります。
1.水(200cc)に顆粒だし(少々)を加え、塩(少々)で味調整、甘みとコクの白味噌(50g)、豚バラ肉(200g)を加えたら、極みの一手 玉ねぎはケチるな!玉ねぎ(2個)をたっぷり入れ、木綿豆腐を入れたら蓋をして15分煮込む。
ポイントは、水少なめで玉ねぎから出た水分で煮出すのがポイントです。
2.市販の味噌ラーメンを作り、そこへとん汁をたっぷりかければ完成です。
とん汁の店 たちばな(アクセス・周辺の地図・場所)
店名 | とん汁の店 たちばな |
住所 | 〒944-0007 新潟県妙高市栗原2丁目3−10 |
電話 | 0255-72-2450 |
営業時間 | 昼 10時30分~14時30分 夜 16時30分~18時45分 |
定休日 | 月曜 |
URL | tontachi.com |
ラーメン みさと食堂(アクセス・周辺の地図・場所)
店名 | ラーメン みさと食堂 |
住所 | 〒943-0145 新潟県上越市今池115 みさと食堂 |
電話 | 025-522-0202 |
営業時間 | 昼 11時~14時 夜 17時~20時 |
定休日 | 月曜 |
URL |
新潟とん汁ラーメンがケンミンSHOW極で紹介されました。
番組では、たちばなさんと、みさと食堂さんが紹介されました。
とん汁ラーメン食べたことありますが、たっぷりの玉ねぎのうま味、スープに溶け出したコクがとても美味しいです。
出典:テレビ放送局TeNY(日本テレビ系)さん、お店:たちばなさん(妙高市)、みさと食堂さん(上越市)、画像出典:たちばなさんHPより