上越市に「とりこつラーメン」が話題のお店があります。お店の名前は「手打ち　らーめん　まるとく」さん。地元で愛される人気のラーメン店です。

とりこつラーメンとは？

まるとくとりこつらーめん　価格1,080円
※味玉、チャーシュー、メンマ、ネギ増しのお得なラーメンです。
「とりこつ」とは、一般で言う鶏白湯のことで、鶏ガラをとんこつのようにじっくり炊いてダシを取っています。
かつお出汁とモンゴル岩塩を使った塩ダレに白湯スープを合わせたとりこつの塩ラーメンです。
麺は手打ちでモチモチ食感の手揉みをしたちぢれ麺です。スープがよく絡む麺です。
醤油麹で柔らかく仕上げたチャーシューや味玉、ネギなどをトッピングしています。

鶏青湯ラーメンとは？

まるとくらーめん　辛みそ大吟醸　鶏青湯　価格1,050円
浮き麹味噌のスープに生かんずりと大吟醸の酒粕の辛味噌をトッピングしたラーメンです。地元の味噌で合わせた味噌ダレに透き通った青湯スープと合わせています。

店舗情報

「手打ち らーめん まるとく」は、上越市にある創業から40年の地元民に愛されるラーメン店です。店長は高木佳祐さん。鶏ガラで炊いたとりこつラーメンが人気です。

BSNさん「なじラテ。（手を握っていいですか？）」で紹介されたお店です。