UX新潟テレビ21さん「まるどりっ！UP」の「得報アンサー 町の名店 繁盛店に密着12時間」で、新発田市西園町にある「笹だんごの髙田屋」さんが取り上げられました。
笹だんごの髙田屋
昭和18年創業。
80年ファンに愛され続ける新発田市にある人気和菓子店です。
看板商品の「笹団子」、「豆ようかん」です。
名物は多い日で600個も売れる10月～3月限定の「大判焼き」です。
3代目店主 河栗義彦さん、
高知県出身 婿入りを機に菓子材料の問屋を経て、和菓子職人へ。
毎朝4時から笹団子作りが日課です。
笹団子が出来上がったら大判焼きの仕込みがはじまる。
目次
新発田で大人気の髙田屋の大判焼き
髙田屋の大判焼き 価格120円
クリーム、あずき、白あんの3種類ある。
大判焼きのこだわりは、フワッと口当たりの良い生地にすること。
卵や小麦粉の他に水あめを入れるのが髙田屋流です。
水飴を生地に混ぜることでしっとり感がアップする。
手作業で300回くらい回し混ぜているので大変な作業です。
しっかり泡立てるとふんわり膨らむ。
先代から変わらぬ製法で味を守っている。
硬すぎず柔らかすぎずなめらかな食感に仕上げた自家製あんこが人気です。
笹だんごの髙田屋（新潟県新発田市西園町）
| 店名 | 笹だんごの髙田屋 |
| 住所 | 〒957-0058 新潟県新発田市西園町１丁目１−５ |
| 電話 | 0254-22-3368 |
| 営業時間 | 8時30分～18時 |
| 定休日 | 不定休 |
| URL |
笹だんごの髙田屋（アクセス・周辺の地図・場所）
