BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、長岡市にあるお店「七の介」さんが取り上げられました。

ポタージュ（塩）ラーメン

ポタージュ　塩　価格950円

塩ダレ（海外の塩3種類をブレンドし、トビウオダシ、ホタテ貝柱の煮汁が入っている）にオリーブオイルで香りをつける。かなり濃厚なスープと合わせるたらストレート麺を入れ、シャーシューなどをトッピングしたら完成です。

濃厚なスープは、鶏ガラ、モミジ、手羽先を弱火で4時間、さらに強火で4時間混ぜながら煮込む。さらに野菜約10種類とテレビでは言えないもの、野菜は皮つきでカツオ節や昆布と煮る。魚介ダシを加えて、野菜をミキサーで粉砕してものを先程の鶏白湯スープに合わせ一晩寝かせたもの。

ラーメンのお供に「豚バラ軟骨丼」

豚バラ軟骨丼（小）価格400円

お客さんの半数が注文する人気ラーメン「ポタージュ担々麺」

ポタージュ担々麺　価格950円

醤油や砂糖で味を調えた胡麻ダレに自慢のポタージュスープを加え、魚介ダシ、麺を入れたら、甘辛の挽き肉を乗せれば、ポタージュ担々麺の完成です。

残った担々麺のスープで〆におすすめが「チーズ飯」です。
チーズ飯　価格200円

野菜ポタージュ拉麺と丼物　七の介（新潟県長岡市台町）

店名	野菜ポタージュ拉麺と丼物　七の介
住所	〒940-0048 新潟県長岡市台町１丁目２−１７ 白濱ビル １F
電話	0258-77-4206
営業時間
定休日	月曜、木曜夜
URL	Instagram（@sichinosuke）

野菜ポタージュ拉麺と丼物　七の介（アクセス・周辺の地図・場所）