【ラザニア、手作りジャガイモのニョッキが食べられるイタリア料理のお店】ルコラ　新潟市秋葉区さつき野

BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ！にいがたグルメ大捜査」で、新潟市秋葉区さつき野にある「ルコラ」さんが取り上げられました。

ルコラ

新鮮な地元野菜を取り入れた気軽に楽しめる本格イタリア料理店。
手作りもっちもちの絶品パスタが食べられるお店です。

店主　細野勇二さん

ルコラ看板メニュー「ルコラ特製ラザニアセット」

ルコラ特製ラザニアセット　価格1,200円

何層にもパスタとソースが重なるラザニアです。

手作りジャガイモのニョッキ　価格1,190円

ジャガイモと小麦粉で作る団子状のニョッキと、香味野菜と煮込んでコクをアップさせた特製トマトソースです。

ニョッキの作り方
ジャガイモを手で軽くつぶす。
さらに野菜こし器でつぶす。
塩、隠し味にパルメザンチーズ（粉チーズ）、小麦粉を入る。
よく混ぜて団子状になったら細長く伸ばす。
一口サイズに切っていく。フォークを使って筋をつける。
ソースが絡みやすくなり、火の通りが良くなる。

手作りジャガイモのニョッキ
トマトソースを炒めて、ニョッキは3分で茹で上がる。
茹で上がったらトマトソース、チーズと合わせる。
シンプルな味付けで素材の味を引き出したパスタです。