UX新潟テレビ21さん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市北区にある「春夏秋冬 豊栄店」さんが取り上げられました。
春夏秋冬 豊栄店
炭火焼きを使った居酒屋です。
夜は営業してないので昼にラーメンを提供しています。
（2021年9月11日時点）
思わず叫んでしまうラーメンが食べられるお店です。
店長 嵐英行さん
目次
炭火チャーシュー入り 越後熟成味噌らーめん
越後熟成味噌らーめん 価格800円
店長のふるさと、村上市の米糀味噌を国産豚の背骨を中心とした6時間炊いたスープと合わせている。
麺は、特注の中太縮れ麺。
そして今回のメイン！
炭火で炙ったチャーシューをのせる。
越後熟成味噌らーめんの完成です。
濃厚味噌の中にも米糀の旨味を感じる一杯。
鮭節入り 鮭むらさきらーめん
鮭むらさきらーめん 価格680円
鶏ガラを5時間炊いた黄金スープに上品な香りと甘さが特徴の鮭節をたっぷりと入れる。
鮭節には鰹節の3倍の旨味成分が入っている。
合わせるタレは、しょうゆ、砂糖、酢のシンプルなタレですが、ここにも村上市で作られる鮭節を使った鮭むらさきダシしょうゆを使用。
さらに鮭の旨味を抽出した香味油を使う。
炙りチャーシューにはスペイン産の高級なイベリコ豚のバラ肉を使った贅沢なチャーシューでとてもやわらかくトロトロです。
春夏秋冬（新潟市北区）
| 店名 | 春夏秋冬 豊栄店 |
| 住所 | 〒950-3326 新潟県新潟市北区柳原２丁目９−１５ |
| 電話 | 025－290－7722 |
| 営業時間 | 11時～15時 金・土 17時～ |
| 定休日 | 月曜 |
| URL | 春夏秋冬 HP |
春夏秋冬（アクセス・周辺の地図・場所）
