NSTさん「八千代コースター」の「埋蔵グル次郎くん」で、新潟市江南区丸山ノ内善之丞組にある「和み中国料理　桃林」さんが取り上げられました。

人気メニュー「小松菜あんかけチャーハン」

小松菜あんかけチャーハン　価格968円

※テイクアウト可能
（容器代がかかります）

山口さん「小松菜あんかけチャーハンは5～6年前に考えたメニューです。地物食材を使いたくて探したら小松菜がこのあたりで多く作られていた。海老は他のメニューで使っているからカニを入れて、小松菜の苦みを消すために卵白を使って塩味のあんかけとチャーハンのバランスを考えて作りました。油っぽくないのであっさりと食べられます」

不人気メニュー（埋蔵グルメ）「しいたけあんかけチャーハン」

しいたけあんかけチャーハン　価格946円

※テイクアウト可能
（容器代がかかります）

しいたけあんかけチャーハンは、ブラックペッパーが合う。
白菜の食感も残していて、しいたけとうまくかみ合っている。
中国料理の戻しという調理法でシイタケの香りが強くなる。
乾燥シイタケを戻すと肉のような食感になる。

これだけ美味しいのになぜ人気がない？
山口さん「あんかけを使ったメニューがお店のメインで、男性は肉を使ったあんかけメニューで、女性は海老あんかけチャーハンが人気なので」

しいたけあんかけチャーハンは、1カ月に1度注文が入るくらいですが、山口さんが修業時代に教わった大切なものが詰まっている料理です。

和み中国料理　桃林（新潟市江南区丸山ノ内善之丞組）

店名	和み中国料理　桃林
住所	〒950-0000 新潟県新潟市江南区丸山ノ内善之丞組７１２
電話	025-276-0566
営業時間	11時～21時
定休日	木曜
URL

和み中国料理　桃林（アクセス・周辺の地図・場所）