BSN新潟放送『水曜見ナイト』（2019年1月23日放送）は、『新潟はラーメン王国だ！冬のイチオシ「熱うまラーメン」が登場！』で、新潟市秋葉区荻川駅前にある『らーめん高野』さんが取り上げられました。
3年前にオープンし、口コミで人気が広がっている人気店。
提灯が並ぶ店内はまるで屋台のようです。
土鍋で作る熱々ラーメンが
らーめん高野の一番人気メニュー『鍋らーめん』熱々だから冬にイチオシ！
鍋らーめんとは、土鍋で作るいつまでも熱々のラーメンなんです！
- もつ味噌らーめん 860円
ぐつぐつと煮込んだラーメンですが、炊いたご飯が練り込まれた弾力がある麺なので煮込んでもふやけない、のびないんです。
さらに麺を茹でた後に流水でしめることでぷりっぷりの歯応えになる。
この店長特製の麺に合わせるのは鶏ベースの味噌スープ。
上にのせるモツはたっぷり160g！
『モツ×味噌×土鍋』寒い冬にピッタリの組み合わせ！
ポイント スープは濃厚！味噌のコクと野菜の甘み、モツの旨みもしっかり溶け込む。炊いたご飯を練り込んだ麺は、もちもちで麺がスープによく絡みつく。モツはとてもやわらかく臭みがまったくない。
鶏ガラスープに数種類の味噌を合わせている。
モツは、小麦粉を使い、臭み、汚れを取りネギや生姜で茹でて、その後味付けする。モツの仕込みに3時間かかるこだわりのモツ。
味噌の他にも
- もつ塩らーめん 830円
- もつ醤油らーめん 800円
がありますが、それぞれに味付けの違うモツを使用している。
- おつかれーいらーめん 850円
この冬はカレーのモツまで登場させました。
らーめん高野（秋葉区）
この冬食べておきたいモツ味噌・土鍋ラーメン！
| 店名 | らーめん高野 |
| 住所 | 〒956-0011 新潟県新潟市秋葉区車場４丁目２−１８ |
| 電話 | 0250-23-3111 |
| 営業時間 | 11時～14時30分/17時30分～20時30分 |
| 店長 | 矢能斉さん |
らーめん高野・アクセス（周辺の地図・場所）
荻川駅近く
新潟市秋葉区車場にあるラーメン屋『らーめん高野』さんです。
土鍋で煮込むモツ味噌らーめんが人気ナンバーワン！
炊きたてご飯を混ぜ合わせた特製麺で煮込んでもふやけない。
モツは小麦粉を使って臭みや汚れを徹底的に取り、さらにネギや生姜で茹で、その後に味付けする仕込みにかかる時間はなんと3時間。
これだけこだわっているから美味しい。
モチモチ麺と旨みが凝縮した濃厚なスープは最高でしょうね！
BSN新潟放送『水曜見ナイト』らーめん高野（秋葉区）（ラーメン）
