BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　南魚沼の本気丼を捜査！」で、新潟県南魚沼市塩沢にある「Restaurant BALENA」さんが取り上げられました。

Restaurant BALENA（バレーナ）
2020年6月オープン。
オシャレなイタリア料理のお店。

店主　吉澤将有さん
東京の有名イタリア店で修業。

南魚沼本気丼（まじどん）
南魚沼市内の料理人たちが作る本気のどんぶり！
ことしは58のどんぶりが楽しめる！
全て大盛り！

今回のおすすめ
1日限定5食　うわさの親子丼です。

BALENA「うわさの親子丼」

うわさの親子丼　価格1,958円

深雪もち豚を使います。
親子丼なのに豚肉を使用！？

イタリアのチャーシューのポルケッタというイタリアの郷土料理。

ポルケッタは作るのに時間がかかる！
1日目：バラ肉に塩、こしょう、にんにく、タイム、ローズマリー（香草）をたこ糸で巻く。
2日目：1日 冷蔵庫
3日目：フライパンで焼入れ、さらにオーブンで4～5時間焼き　1日 冷蔵庫へ。
4日かけて作ったポルケッタは旨味が凝縮されています。

そう手間がかかるので1日5食限定なんです。

なぜ親子丼？
「父親が作ったお米を使って息子の店主が調理をする」ということで親子丼というわけです。

お父さんが作るお米はガーリックライスにし、ポルケッタを乗せ、レンコンとゴボウのトマト煮、地元産のシイタケと野菜の素揚げをトッピング、仕上げにドライトマトのクリームソースとパルミジャーノチーズをかけたら完成です。

Restaurant BALENA　塩沢国道店（南魚沼市）

店名	Restaurant BALENA（バレーナ）塩沢国道店
住所	〒949-6408 新潟県南魚沼市塩沢６０２−１６
電話	025-786-4226
営業時間	火曜：11時～16時 金曜：11時～21時30分 月・木・土・日 11時～16時 / 17時30分～21時30分
定休日	水曜日

BALENA（アクセス・周辺の地図・場所）