【具だくさん五目焼きそば・ふわふわカニたっぷり　あんかけ炒飯】やまか飯店　新潟・長岡市

TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「ぬくぬく　ふっくら　ふわとろグルメ」で、長岡市上除町にある「やまか飯店」さんが取り上げられました。

やまか飯店
創業60年以上の老舗中華料理店です。
2019年12月にリニューアル。

店主　中村亮さん

やまか飯店　人気メニュー「五目焼きそば」

五目焼きそば　価格950円

チンゲン菜、イカ、海老、豚肉、うずらの卵など具だくさんの五目焼きそばです。

一度蒸した麺を外はカリッと中はふわっとするように手早く焼き上げ、鶏がメインの名古屋コーチンのもみじを使ったり親鶏のガラ、豚骨、特製の中華スープを使い、オイスターソース、中国醤油、紹興酒などを使い味と香りを整え、油通しで彩り鮮やかになった具材に水溶き片栗粉でとろみをつけ麺にたっぷりとかけて出来上がりです。

やまか飯店「カニたっぷり　あんかけ炒飯」

カニたっぷり　あんかけ炒飯　価格1,180円
※スープ付き

まかないで作っていたあんかけ炒飯に改良を重ね、昨年のリニューアルの時に新メニューとして登場！

炒飯の具材は卵とネギのみ。
薄めに味付けし、黄金チャーハンに。
特製中華スープに塩、お酒などを加え、ズワイガニのほぐし身をたっぷり入れ、水溶き片栗粉にふわふわの秘訣卵白を入れふわふわにし、鶏油を仕上げに入れて完成です。

やまか飯店（長岡市）

やまか飯店（アクセス・周辺の地図・場所）