BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区弁天橋通にある「中華そば　石黒」さんが取り上げられました。

煮干しと貝の中華そば

煮干と貝の中華そば　価格800円

煮干しスープの中にハマグリを入れ、丼ぶりに貝のうま味が詰まった粉末＆エキスを入れたタレを合わせる。

麺は食感にこだわった特注麺を使用。
スープとよく絡んで美味しい。

煮干しのうま味たっぷりの極にぼ

極にぼ　価格850円

カタクチイワシは香り、煮干しらしさ。
ウルメイワシは甘味、まろやかさ。

煮干しは、季節によって仕入れる産地を変えている。

しょうゆタレにも煮干しを使っている。
豚骨と鶏ガラを1日煮込み、カツオ節、サバ節、昆布、タマネギとニンニク、ジャガイモを入れたスープ。ジャガイモを入れることでより濃厚に仕上げている。

煮干しのうま味たっぷりのタレ＆粉末、煮干しのうま味たっぷりのスープを合わせる。
こだわり麺を入れて、チャーシューなどをトッピングしたら完成です。

中華そば　石黒（新潟市中央区弁天橋通）

店名	中華そば　石黒
住所	〒950-0925 新潟県新潟市中央区弁天橋通１丁目４−３３
電話	025-250-1496
営業時間	昼　11時～14時30分 夜　17時30分～21時
定休日	月曜夜、火曜
URL	Twitter

中華そば　石黒（アクセス・周辺の地図・場所）