BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区弁天橋通にある「中華そば 石黒」さんが取り上げられました。
中華そば 石黒
煮干しのうま味ガツン！超濃厚スープの煮干しラーメンが食べられるお店です。
全てのラーメンに煮干しを使っている。
店主 石黒純一さん
目次
煮干しと貝の中華そば
煮干と貝の中華そば 価格800円
煮干しスープの中にハマグリを入れ、丼ぶりに貝のうま味が詰まった粉末＆エキスを入れたタレを合わせる。
麺は食感にこだわった特注麺を使用。
スープとよく絡んで美味しい。
煮干しのうま味たっぷりの極にぼ
極にぼ 価格850円
カタクチイワシは香り、煮干しらしさ。
ウルメイワシは甘味、まろやかさ。
煮干しは、季節によって仕入れる産地を変えている。
しょうゆタレにも煮干しを使っている。
豚骨と鶏ガラを1日煮込み、カツオ節、サバ節、昆布、タマネギとニンニク、ジャガイモを入れたスープ。ジャガイモを入れることでより濃厚に仕上げている。
煮干しのうま味たっぷりのタレ＆粉末、煮干しのうま味たっぷりのスープを合わせる。
こだわり麺を入れて、チャーシューなどをトッピングしたら完成です。
中華そば 石黒（新潟市中央区弁天橋通）
| 店名 | 中華そば 石黒 |
| 住所 | 〒950-0925 新潟県新潟市中央区弁天橋通１丁目４−３３ |
| 電話 | 025-250-1496 |
| 営業時間 | 昼 11時～14時30分 夜 17時30分～21時 |
| 定休日 | 月曜夜、火曜 |
| URL |
中華そば 石黒（アクセス・周辺の地図・場所）
