【煮干しのうま味たっぷりラーメン極にぼが食べられるお店】中華そば 石黒 新潟市中央区弁天橋通

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BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区弁天橋通にある「中華そば 石黒」さんが取り上げられました。

中華そば 石黒

煮干しのうま味ガツン!超濃厚スープの煮干しラーメンが食べられるお店です。
全てのラーメンに煮干しを使っている。

店主 石黒純一さん

目次

煮干しと貝の中華そば

煮干と貝の中華そば 価格800円

煮干しスープの中にハマグリを入れ、丼ぶりに貝のうま味が詰まった粉末&エキスを入れたタレを合わせる。

麺は食感にこだわった特注麺を使用。
スープとよく絡んで美味しい。

煮干しのうま味たっぷりの極にぼ

極にぼ・煮干しラーメン 中華そば 石黒 新潟市中央区弁天橋通
出典:中華そば石黒さんTwitterより

極にぼ 価格850円

カタクチイワシは香り、煮干しらしさ。
ウルメイワシは甘味、まろやかさ。

煮干しは、季節によって仕入れる産地を変えている。

しょうゆタレにも煮干しを使っている。
豚骨と鶏ガラを1日煮込み、カツオ節、サバ節、昆布、タマネギとニンニク、ジャガイモを入れたスープ。ジャガイモを入れることでより濃厚に仕上げている。

煮干しのうま味たっぷりのタレ&粉末、煮干しのうま味たっぷりのスープを合わせる。
こだわり麺を入れて、チャーシューなどをトッピングしたら完成です。

中華そば 石黒(新潟市中央区弁天橋通)

店名中華そば 石黒
住所〒950-0925 新潟県新潟市中央区弁天橋通1丁目4−33
電話025-250-1496
営業時間昼 11時~14時30分
夜 17時30分~21時
定休日月曜夜、火曜
URLTwitter

中華そば 石黒(アクセス・周辺の地図・場所)

極にぼ・煮干しラーメン 中華そば 石黒 新潟市中央区弁天橋通

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