【鶏のうま味から時間差で貝ダシのうま味が強くなるラーメン】中華蕎麦　おか部　新潟県燕市井土巻

BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ！にいがたグルメ大捜査」で、燕市井土巻にある「中華蕎麦　おか部」さんが取り上げられました。

牛チャーシュー丼

牛チャーシュー丼　価格500円

お肉は柔らかい牛もも肉を使用。
牛チャーシューは丁寧に作られたローストビーフです。
上に乗った卵は、おはようたまごを使用。
醤油にたっぷりの野菜をおろして加えた特性醤油ダレ。
牛肉、卵、タレでご飯がすすむ。

中華そば

中華そば　価格900円

大量の丸どり、ガラ、コラーゲンたっぷりのモミジを炊いた透き通ったスープ。
合わせる魚介系タレには貝ダシ、村上で作られた鮭節がたっぷり入っている。
スープ、タレ、鶏油（チーユ）を合わせる。
麺は細麺です。豚肩ロース（レアチャーシュー）、豚のウデ肉、トリ胸肉の3種類のチャーシューをトッピングして完成です。

鶏のうま味がおいしいスープですが、実はスープの温度が下がると貝ダシのうま味が強く出るので、スープの感じが変わる。

中華蕎麦　おか部（新潟県燕市井土巻）

店名	中華蕎麦　おか部
住所	〒959-1232 新潟県燕市井土巻２丁目３５２
電話
営業時間	昼　11時30分～14時30分 夜　18時～20時30分
定休日	月曜（日・火不定休）
URL	Instagram（@chukasoba_okabe）

中華蕎麦　おか部（アクセス・周辺の地図・場所）