【鶏のうま味から時間差で貝ダシのうま味が強くなるラーメン】中華蕎麦 おか部 新潟県燕市井土巻

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BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ!にいがたグルメ大捜査」で、燕市井土巻にある「中華蕎麦 おか部」さんが取り上げられました。

中華蕎麦 おか部

2022年8月オープンの高級感あふれる新ラーメン店。
うま味が重なる絶品中華蕎麦が食べられるお店です。

店主 岡部伊織さん

目次

牛チャーシュー丼

牛チャーシュー丼 価格500円

お肉は柔らかい牛もも肉を使用。
牛チャーシューは丁寧に作られたローストビーフです。
上に乗った卵は、おはようたまごを使用。
醤油にたっぷりの野菜をおろして加えた特性醤油ダレ。
牛肉、卵、タレでご飯がすすむ。

中華そば

鮭出汁と貝出汁の中華そば おか部 新潟県燕市
出典:おか部さんInstagramより

中華そば 価格900円

大量の丸どり、ガラ、コラーゲンたっぷりのモミジを炊いた透き通ったスープ。
合わせる魚介系タレには貝ダシ、村上で作られた鮭節がたっぷり入っている。
スープ、タレ、鶏油(チーユ)を合わせる。
麺は細麺です。豚肩ロース(レアチャーシュー)、豚のウデ肉、トリ胸肉の3種類のチャーシューをトッピングして完成です。

鶏のうま味がおいしいスープですが、実はスープの温度が下がると貝ダシのうま味が強く出るので、スープの感じが変わる。

中華蕎麦 おか部(新潟県燕市井土巻)

店名中華蕎麦 おか部
住所〒959-1232 新潟県燕市井土巻2丁目352
電話
営業時間昼 11時30分~14時30分
夜 18時~20時30分
定休日月曜(日・火不定休)
URLInstagram(@chukasoba_okabe)

中華蕎麦 おか部(アクセス・周辺の地図・場所)

鮭出汁と貝出汁の中華そば おか部 新潟県燕市

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