BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区にあるお店「鰹そば　田ヶ久保」さんが取り上げられました。

お店で鰹を藁焼き「カツオのたたき丼」

鰹のたたき丼（並）価格850円

宮城県・気仙沼産の厳選したカツオを藁焼きにします。
カツオのうま味が凝縮し風味豊かになります。

ごはんが見えなくなるほど、カツオのたたきをのせて、仕上げに特製のカツオダレで味付けして完成です。

ラーメンのスープをかけて、だし茶漬け風にして食べるのもおすすめです。

高級カツオ節を使った淡麗塩ラーメン

特製淡麗かつおそば（しお）価格1,250円

鹿児島県枕崎市産の鰹節の本枯節を使用しています。
本枯節は、全国で生産されているカツオ節のわずか2％と希少で高級な鰹節です。

塩ダレ、香味油と鶏、豚、香味野菜、鰹節など4種の節を使った出汁スープに合わせています。

麺は京都から厳選した麺を取り寄せています。
低温調理し藁焼きしたチャーシューをトッピングしてあります。

さらにお好みで、最高級の鰹節「本枯節」をスープに入れる「追いガツオ」をすることができます。

鰹そば　田ヶ久保（新潟市中央区）

店名	鰹そば　田ヶ久保
住所	〒950-0944 新潟県新潟市中央区愛宕１丁目３−１
電話
営業時間	昼　11時～14時30分 夜　18時～21時30分 ※Instagramをご覧ください。
定休日	水曜
URL	Instagram（katsuosobatagakubo）

鰹そば　田ヶ久保（アクセス・周辺の地図・場所）