三条市にある「ON the UMAMI」さんは、出汁の美味しさを存分に楽しめる素晴らしい施設です。施設内には「ON the UMAMI SHOP」があり、「だしパック」や「調味料」、「炊き込みご飯の素」など、家庭料理に役立つアイテムが揃っています。また、「ごはんとだし umamito cafe」では、ショップで販売している出汁を使った料理が楽しめるカフェがあります。
一番人気！出汁のうまみたっぷり「ランチメニュー」
Umamito御膳（鶏唐揚げの出汁あんかけ）価格1,650円
メインのおかずは「鶏唐揚げの出汁あんかけ」「牛肉100％ハンバーグの出汁あんかけ」「車麩唐揚げの出汁あんかけ」の3種類から1つ選べます。その他に、鮭のうまから焼き、鰹と昆布だしの茶わん蒸し、野菜だしのキッシュ、季節の小鉢、サラダバー、酵素スムージー、ごはん、味噌汁がセットになっています。
味噌汁に使用されているだしパックは「UMAMIだし（本枯鰹節と鰹と昆布）で、ショップで購入可能なものです。また、味噌も「越後のお味噌 こしひかり」を使用しています。鶏唐揚げなどは注文後に揚げたてを提供、お皿に盛り付けてから出汁の効いたあんかけをかけて完成です。すべての料理に出汁が使われています。
出汁のうまみを効かせたソフトクリーム
ソフトクリーム だし屋のだしソフト 価格400円
甘みの強い真昆布、奥深い味わいの羅臼昆布、クリアですっきりとした利尻昆布の3種類の昆布だしとガンジー牛乳を使ったソフトクリームです。
越後姫を使った季節限定パフェ
春パフェ 越後姫と大福もち いちごソースかけ 価格1,280円
ホワイトチョコの上に昆布のパウダーをかけ、温かいいちごソースをホワイトチョコの上からかけて溶かしながら食べるスタイルですｓ．上から越後姫（苺）、昆布パウダー、ホワイトチョコ、タピオカ餅の越後姫アイス、メレンゲ、一口ラスク、越後姫のジュレの層になっています。苺も入っています。
