TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「ラーメン王国新潟2021 話題の新店舗 大特集」で、新潟市東区石山にある「鶏そば緑道」さんが取り上げられました。
鶏そば緑道
2021年2月1日オープン。
新潟県産鶏の旨味がたっぷりのラーメンが食べられるお店です。
オーナー 遠藤真哉さん
目次
スープを泡立てる鶏そば
鶏そば 価格880円
新潟県産の鶏を100％使った鶏白湯スープ。
鶏ガラなど3種類の部位に合わせて火の入れ方を変えながら9時間かけて旨味を取り出す。
枯れ節という最高級の鰹節と、北海道産の昆布で取った魚介ダシのスープと合わせるWスープを丼に入れたら鶏油を加えブレンダーで泡立てる。
ピンクのレアチャーシュー、ゆで卵、紫たまねぎをトッピング。
すべて新潟県産食材を使用。
レアチャーシューは、新潟県産豚の雌の肩ロースを3日かけて低温調理したものです。
ラーメンのお供 ダイブ飯
ダイブ飯 価格120円
炙ったチーズが乗せられたご飯。
残ったスープにダイブさせる。
和出汁中華そば
和出汁中華そば 価格780円
最高級の鰹節と昆布のだしスープの醤油味。
麺はスープに合わせて細いストレート。
鶏そば縁道（新潟市東区石山）
| 店名 | 鶏そば縁道 |
| 住所 | 〒950-0852 新潟県東区石山５丁目１−２５ |
| 電話 | 025-385-6263 |
| 営業時間 | 11時～14時30分 17時30分～20時30分 |
| 定休日 | 不定休 |
| URL |
鶏そば縁道（アクセス・周辺の地図・場所）
