BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査　この秋におすすめ　個性派・人気店特集！　メニューが2品しかない食堂が大人気！？」で、新潟市中央区網川原にあるお店「早亀食堂」さんが取り上げられました。

ローストビーフ丼

ローストビーフ丼　価格1,100円

ごはんに低温で焼き上げたローストビーフ、タマゴ、特製玉ねぎソースをかけて完成です。塩こうじに漬け込んで作るローストビーフは柔らかくて絶品です。

1日30食限定のハンバーグ定食

ハンバーグ定食　価格990円

1日30食限定のハンバーグ定食です。
牛肉・国産豚肉が７：３の合い挽きでハンバーグの黄金比です。
ハンバーグのタネの約4割が玉ねぎで、つなぎの材料を除き、肉とほぼ同量の玉ねぎを使っています。
玉ねぎの水分でジューシー＆ふっくらに仕上がります。
焼く前の重さは1個250g以上です。
そしてすぐには焼かず冷蔵庫で冷やして脂を固めて焼いた時に肉汁が外に逃げるのを防ぐようにしています。
一気に表面を焼き固めて肉汁が外に出ないようにし、水を入れて蒸し焼きにします。
盛り付けたら特製玉ねぎソースをかけて完成です。

早亀食堂（新潟市中央区網川原）

早亀食堂（アクセス・周辺の地図・場所）