TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「ぶらり途中下車のラーメン　羽越本線（新潟市秋葉区　新津駅～秋田県秋田市　秋田駅）坂町駅周辺のラーメン店」で、村上市下鍛冶屋にある「焼鳥白鳥」さんが取り上げられました。

カルビラーメン

カルビラーメン　価格750円
半ライス　価格150円

カルビではなくて牛タン入り。

カルビラーメンですが、使うお肉は牛タンです。
なぜ牛タンなのかというと、ネーミングは何でもいいかなと思ってと名付けられたカルビラーメンです。

ラーメン用のスープで数時間ボイルしてアクを抜いた牛タンを使用。
野菜と共に豆板醤やニンニク、そして特製の醤油ダレを合わせた、良質な豚骨や鶏ガラを駆使した焼肉店らしいスープでサッと煮込んで卵でとじる。

もやし、ほうれん草はナムルにしている。
食べ進めるとじんわり汗が出る辛さ。
麺はスープがよく絡むようにウェーブがある細麺を使っている。

基本はピリ辛ですが、もっと刺激が欲しい人は無料で辛くしてもらえる。

豊岡えりなさん「焼肉屋さんの味だ。ナムルを使っていることで、高級感というか特別感がすごく出る。噛めば噛むほどいろんな美味しさが出てくる」

店主　山本さん「焼肉屋さんでなければ出せないような具材を使っているからね。それなりに辛くてピリ辛で美味しいんじゃないかなと思ってます」

とんこつラーメン

とんこつラーメン　価格750円

牛タンを豚骨スープで味わう一杯です。
てんこもりの野菜の甘みと牛タンの旨味が加わり、このスープをまとって現れるのは、縮れた細い麺です。

焼肉白鳥（新潟県村上市下鍛冶屋）

店名	焼肉白鳥
住所	〒959-3107 新潟県村上市下鍜冶屋６４０
電話	0254-62-4813
営業時間
定休日
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