TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「恋するグルメ」で、五泉市刈羽にある「亀徳泉」さんが取り上げられました。
亀徳泉
明治13年創業。
お店の前に流れる清水で育っている鯉を使った料理が食べられるお店です。
田上と村松を結ぶ大沢峠の旧街道沿いにひっそりと佇む一軒家。
百年前に初代当主が湯泉を掘り当て宿を開いたのが始まり。
食事の人は湧き水風呂の入浴無料。
5代目店主 佐藤嗣久さん
目次
鯉料理
鯉料理 価格3,300円
鯉の甘露煮、鯉こく、鯉の洗い。
洗いは、湧き水に切り身を泳がせ身をしめるので美味しい。
刺身にはない食感で甘みのある脂が特徴です。
十割そばと天ぷら（3種）
十割そばと天ぷら（3種）価格1,540円
コシが強く香りが高い蕎麦です。
カツオ、サバ、イワシ、シイタケなど複数から出汁を取った奥深い味わいのつゆで食べる。
亀徳泉の料理
季節の山の幸
山菜料理、竹の子料理、きのこ料理 など。
鯉料理
鯉の洗い、鯉の甘露煮、鯉こく など。
その他
天然水の湧き水で出だしたコーヒー、懐石料理、お蕎麦、各種 宴会 会合
例）
季節の厳選素材で作る料理
前菜（合鴨のロース蒸し、ふき味噌、どんこの旨煮、だし巻きたまご、柚子の糖煮）
鯉の洗い、鯉の甘露煮、鯉こく、めだか煮、おかひじきのおひたし、山女の稚魚の南蛮漬け、加茂なすの揚げだし、うざく、ルレクチェのシャーベット（特別注文・山女の塩焼き）
亀徳泉（新潟県五泉市刈羽）
| 店名 | 亀徳泉 |
| 住所 | 〒959-1756 新潟県五泉市刈羽 乙１３６０ |
| 電話 | 0256-57-2971 |
| 営業時間 | 11時～18時 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL | 亀徳泉 |
亀徳泉（アクセス・周辺の地図・場所）
