BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ にいがたグルメ大捜査」で、新潟市西区小針にあるお店「麺や 我駆」さんが取り上げられました。
麺や 我駆
こだわり満載の人気ラーメン店。
辛さガツン！刺激的すぎる一杯「辛味噌オロチョン（辛いラーメン）」が食べられるお店です。
店長 長谷川良助さん
目次
濃厚らーめん
濃厚らーめん 価格880円
醤油ダレは魚介や野菜のエキスがたっぷり。
そこへ煮干し油を加えて、うま味を重ねる。
スープは豚骨・魚介・ニンニクなど10時間煮込む。
素材のうま味が超濃厚です。
麺は特注の細麺ストレート。
巨大チャーシューをトッピングして完成です。
巨大チャーシューは長さ30センチ、豚バラ肉を甘めの醤油ダレに漬け込む。
バーナーで炙り、うま味を肉に閉じ込める。
海苔の上に魚粉があり溶かして味変することもできます。
コクと香りをより感じれるように魚粉はサバ、ソウダガツオ、カツオの3種類をブレンドしています。
辛味噌ラーメン「辛味噌オロチョン」
辛味噌オロチョン 価格880円
辛さ調整可能
1辛～3辛 880円
4辛以上 50円ずつアップ。
スープは豚骨・魚介・ニンニクなど10時間煮込む。
素材のうま味が超濃厚です。
自家製の辛味噌を使用。
地元の味噌に唐辛子・ニンニク・調味料を加える。
自家製スパイスを使用。
ハバネロ・カイエンペッパーなど数種ブレンド。
豚骨・魚介・野菜を煮た超濃厚スープに鶏ガラスープのうま味を加え、野菜を煮込む。
自家製辛味噌と味噌のうま味を重ねる。
特注の太麺に自家製スパイスを振りかける辛味噌オロチョンの完成です。
麺や 我駆（新潟市西区小針）
| 店名 | 麺や 我駆 |
| 住所 | 〒950-2022 新潟県西区小針７丁目１４−７ |
| 電話 | 025-201-8232 |
| 営業時間 | 昼 11時～15時 夜 17時～21時 |
| 定休日 | 不定休 |
| URL |
麺や 我駆（アクセス・周辺の地図・場所）
