BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区米山にある「オステリア　ベネデッタ」さんが取り上げられました。

パスタランチセット「甘いトマトソースのスパゲッティ」

パスタランチセット　価格1,200円
甘いトマトソースのスパゲッティ

自家製のトマトソースに茹でたてのイタリア産スパゲッティを入れ、麺をソースになじませる。お皿に盛り付けたら仕上げにグラナパダーノ・チーズをたっぷり削り掛け完成です。

ポイント
トマトを3時間以上煮込み甘さを引き出しています。

滋賀県産ジビエラグー　手打ちピチ（パスタ）

滋賀県産ジビエラグー　手打ちピチ　価格1,600円

イノシシの肉を使用しラグーソースを作る。
ラグーソースは肉を使った煮込みソースです。
シェフがイノシシ肉を店で挽くこだわり。
挽いたイノシシ肉を強めでしっかり炒め、香り、旨味を引き出す。
イタリア産トマトペーストやワインなどと一緒に5時間ほど煮込んでラグーソースの完成です。

パスタは手打ち。
イタリア産の中力粉、水、塩、オリーブオイルを混ぜた生地を延ばしてカットし太めにこねてまるでうどんのような「ピチ」というパスタの完成です。
ピチ（Pici）はイタリアのトスカーナ州の郷土料理で、一本一本手で延ばして作る太めのパスタです。

手打ちピチの茹で時間は約1分、ラグーソースと合わせてじっくりと味を染み込ませて完成です。

オステリア　ベネデッタ（新潟市中央区米山）

店名	Osteria Benedetta オステリア　ベネデッタ
住所	〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山１丁目1−２６ TOMOS米山 2階
電話	025-250-0244
営業時間	ランチ　11時30分～14時（L.O.13時30分） ディナー　18時～23時（L.O.22時）
定休日	不定休
URL	Instagram

オステリア　ベネデッタ（アクセス・周辺の地図・場所）