【こだわり味噌ラーメンが食べられるお店】ラーメン二葉　新潟市中央区上大川前通

BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区上大川前通にある「ら～めん二葉」さんが取り上げられました。

期間限定あんかけラーメン「広東麺」

広東麺　価格850円

エビ・イカ・あさり・貝柱の魚介のうま味がたっぷりのスープ。
モチモチ食感で、すすりやすいようにあえて短めにしている麺です。

お店一番人気のラーメン「味噌ラーメン」

味噌らーめん　価格780円

北海道の味噌（2種）と新潟の味噌の味の違う3種類の味噌をブレンド。
白桃ペーストなどを加えてマイルドな味に仕上げている。

豚骨と魚介のWスープ。
新潟では珍しい「呼び戻し」というやり方で作っている。
呼び戻しスープとは材料や水を継ぎ足す。
豚骨ラーメンの本場九州で用いられる手法で熟成されたうま味が特徴です。

こだわりのチャーシューにはコーヒーを加えることにより肉の臭みを消し、コク深く仕上がる。ちなみにコーヒーはお店の隣にある実家の喫茶店シャモニーさんで作っている。

味噌ラーメンの作り方
呼び戻しのスープにこだわりのブレンドみそタレを合わせ、こだわりの麺を入れ、自慢のチャーシュー等をトッピングした完成です。

ら～めん二葉（新潟市中央区上大川前通）d

店名	ら～めん二葉
住所	〒951-8068 新潟県新潟市中央区上大川前通７番町１２３５−３
電話	090-7906-0425
営業時間	11時30分～15時
定休日	日曜・不定休
URL	Instagram（@ramenfutaba_niigata）

ら～めん二葉（アクセス・周辺の地図・場所）