BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査　ラーメン店なのにサクサクすぎるチキンが大人気！？」で、新潟市江南区鵜ノ子にあるお店「麺屋　かずを」さんが取り上げられました。

店主おすすめメニュー「しょうがみそラーメン」

しょうがみそラーメン　価格950円

味噌ラーメンに生姜という珍しい組み合わせ。
野菜炒めに豚骨、鶏ガラ、煮干しから出汁をとったWスープを加え、赤味噌と白味噌の2種類をブレンドした特製味噌を加え、隠し味にチーマージャン（ゴマダレ）を加えて濃厚さとまろやかさをアップ。仕上げに生姜の油をたっぷりかけて完成です。

麺はモチギュ
製麺所と打ち合わせして何回も試作を重ねて完成したこだわりの麺です。

サクサクチキン「クリスピーチキン　ハーフ&ハーフ」

クリスピーチキン　ハーフ&ハーフ　価格3,200円

鶏もも肉を使用。
醤油やニンニク、酒などで味付けして一晩寝かせます。
鶏肉は液体の衣につけてから、さらに粉末の衣につける。
そして鶏肉を持った両手をぶつけ合う。
いっぱい粉をつけて手を叩くことでヒダが出てくる。
このヒダがサクサク食感を生み出す。

揚げ方もサクサクになるテクニックがあります。
手前から奥に流す感じに油に入れ揚げる。
スライダーのように投げ入れることで衣が立つ。
2度揚げで外サクサク、中ジュワーなチキンに仕上がります。

チキンの味はオリジナル以外にハニーマスタード、コチュマヨ、ハニーソイ、ハニーバター、フルーツトマト、チーズサワークリーム、ヤンニョム、プリダンチーズ、ブラックアーリオ、メウォの10種類あります。

麺屋　かずを（新潟市江南区鵜ノ子）

店名	麺屋　かずを
住所	〒950-0157 新潟県新潟市江南区鵜ノ子２丁目２−４
電話	090-5337-7813
営業時間	昼　11時～15時 夜　17時～22時 土日　11時～22時
定休日	水曜
URL	Instagram（@kazuworamen）

麺屋　かずを（アクセス・周辺の地図・場所）