TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「ラーメン王国新潟　話題の新店舗」で、阿賀野市保田にある「中華そば　蘭」さんが取り上げられました。

のどぐろ中華そば

のどぐろの中華そば　価格850円

日本三大地鶏の比内地鶏と煮干しの出汁スープと合わせるのは高級食材のどぐろ煮干しと香味油を駆使して山形の醤油で作った特製醤油ダレです。

豚一頭から2、3キロしかとれない希少部位しんたまを使ったチャーシュー、かまぼこ、メンマをトッピングした山形風です。

表面にキラキラと輝くのは、のどぐろから抽出した脂と、隠し味として加えられた鶏油が旨味も熱も閉じ込めている。

塩中華そば

塩中華そば　価格750円

日本三大地鶏の比内地鶏の強い旨味を煮干しの香りがサポートするスープに合わせるのは、佐渡の天然塩など週種類をブレンドし、まぐろ節を加えたオリジナルの塩ダレです。

店主　井上さん「のどぐろを焼き干ししているので、市販と違うような仕上がりにもなるし、香りも一つ二つ違う仕上がりになりますので、もしよかったら食べに来てください」

中華そば　蘭（新潟県阿賀野市保田）

店名	中華そば　蘭
住所	〒959-2221 新潟県阿賀野市保田１９７３
電話	0250-47-7250
営業時間	平日　11時～14時30分 土 日 祝　11時～15時
定休日	火曜、他
URL	Instagram

中華そば　蘭（アクセス・周辺の地図・場所）