新潟市東区にある「三都」さんは、地域の人々に愛され続けて50年の歴史を持つ老舗食堂です。店主の広井嘉明さんは、台湾出身の師匠から料理を学びました。当時、日本語を使わず中国語のみで指導を受けたため、広井さんは必死に食用語を覚えながら技術を磨いたそうです。その努力が、今もなお多くの人々を魅了する料理へとつながっています。
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看板メニュー「カツカレー」
カツカレー 価格1,080円
三都のカツカレーは、分厚いカツが特徴。注文が入ってから揚げるため、サクサクの食感と柔らかい肉の旨みが楽しめます。独自に調合されたスパイスが、絶妙な辛さとコクを生み出し、食欲をそそる一品です。ベースとなるスープには、鶏ガラ・豚ガラ・魚介・しいたけ・昆布が使われており、深い旨みが感じられます。
おすすめメニュー「中華丼」
中華丼 価格980円
具沢山の中華丼は、熱々のあんがたっぷりとかかり、野菜のシャキシャキ感とプリッとした海老の食感が楽しめます。口当たりが優しく、食べるほどに心が温まる一品です。
