【夏限定の昆布水のつけそば醤油と煮干しラーメンが人気のお店】中華そば　さぶろう　新潟市江南区

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市江南区にある「中華そば　さぶろう」さんが取り上げられました。

濃厚にぼし

濃厚にぼし（中）価格800円

大量の煮干しが使われているが、苦みやえぐみがなく煮干し好きにはたまらないラーメンです。

夏限定の人気メニュー「昆布水のつけそば醤油」

昆布水のつけそば醤油（並）価格950円

茹でた麺を冷やして盛り付ける。
3種類の昆布を使った昆布水を使用。
煮干しだしのつけ汁につけて食べる。

上品な昆布の旨味。
昆布だしとつけ汁でうまさ倍増。

煮干しを大量に使った「中華そば」

中華そば（並）価格700円

使う煮干しの量がすごい。
前日に豚骨と鶏ガラがベースの動物系のスープをとって、仕上げに煮干しを入れる。
5時から味わいが豊かなウルメイワシと動物系のスープを合せ弱火で炊き上げ、営業直前にカタクチイワシを合わせて炊き上げてスープの完成です。

2種類のしょう油をブレンドしたかえしに立ち上がる煮干しスープを合わせ、細麺とシャーシューなどをトッピングして完成です。

中華そば　さぶろう（新潟市江南区）

中華そば　さぶろう（アクセス・周辺の地図・場所）