【冷たいラーメン 冷製鶏塩らぁ麺が食べられるお店】麺や 来味 新潟市東区大形本町

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BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市東区大形本町にある「麺や 来味」さんが取り上げられました。

麺や 来味

地元で愛され20年の人気ラーメン店です。
あっさり系からこってり系まで約40種類のラーメンがあります。

店長 布川真友さん

目次

こってり系ラーメン「にごり醤油らぁ麺」

にごり醤油らぁ麺 価格800円

香味油、特製醤油ダレと濃厚こってりの豚骨にごり白湯スープと合わせる。
茹で上がった麺をスープ入れたら完成です。

麺は自家製麺なので、麺の太さにより小麦粉を使い分ける。
こんがり焼き色をつけたとろとろチャーシューをトッピング。

期間限定 冷たいラーメン「冷製鶏塩らぁ麺」

ラーメン店 麺や来味 冷たいラーメン期間限定 新潟市東区
出典元:Instagram(#麺や来味)さんより

冷製鶏塩らぁ麺 価格900円
※期間限定

3年ぶりに復活!夏限定ラーメン。
決めてはコク&淡麗の極上スープです。

塩ダレは笹川流れの塩をベースにダシなどを入れた特製塩ダレ。
材料に鶏モミジ、豚肉、かつお節、昆布などの和風ダシを使った濃淡すまし清湯(濃厚で淡麗な透明)スープは濾した後に冷蔵庫でさらに冷やす。冷やすことでおいしい状態を保つ。注文が入るたびに温め直す。

冷たい塩ラーメン作り方
冷凍庫でキンキンに冷やした丼を用意。
冷やしたスープを入れ、塩ダレを加える。
茹で上がった麺を冷水でしめてスープに合わせて出来上がり。

コラーゲンたっぷりのスープ。
冷たいラーメン専用の自家製極細麺。
トッピングには鶏の挽き肉のトマト煮。
それをスープに溶かして味変する。

麺や 来味(新潟市東区大形本町)

店名麺や 来味
住所〒950-0813 新潟県新潟市東区大形本町5丁目6−6
電話025-272-4198
営業時間昼 11時~15時
夜 17時30分~21時
定休日月曜夜、火曜
URL

麺や 来味(アクセス・周辺の地図・場所)

ラーメン店 麺や来味 冷たいラーメン期間限定 新潟市東区

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