BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市東区大形本町にある「麺や 来味」さんが取り上げられました。
麺や 来味
地元で愛され20年の人気ラーメン店です。
あっさり系からこってり系まで約40種類のラーメンがあります。
店長 布川真友さん
目次
こってり系ラーメン「にごり醤油らぁ麺」
にごり醤油らぁ麺 価格800円
香味油、特製醤油ダレと濃厚こってりの豚骨にごり白湯スープと合わせる。
茹で上がった麺をスープ入れたら完成です。
麺は自家製麺なので、麺の太さにより小麦粉を使い分ける。
こんがり焼き色をつけたとろとろチャーシューをトッピング。
期間限定 冷たいラーメン「冷製鶏塩らぁ麺」
冷製鶏塩らぁ麺 価格900円
※期間限定
3年ぶりに復活！夏限定ラーメン。
決めてはコク＆淡麗の極上スープです。
塩ダレは笹川流れの塩をベースにダシなどを入れた特製塩ダレ。
材料に鶏モミジ、豚肉、かつお節、昆布などの和風ダシを使った濃淡すまし清湯（濃厚で淡麗な透明）スープは濾した後に冷蔵庫でさらに冷やす。冷やすことでおいしい状態を保つ。注文が入るたびに温め直す。
冷たい塩ラーメン作り方
冷凍庫でキンキンに冷やした丼を用意。
冷やしたスープを入れ、塩ダレを加える。
茹で上がった麺を冷水でしめてスープに合わせて出来上がり。
コラーゲンたっぷりのスープ。
冷たいラーメン専用の自家製極細麺。
トッピングには鶏の挽き肉のトマト煮。
それをスープに溶かして味変する。
麺や 来味（新潟市東区大形本町）
| 店名 | 麺や 来味 |
| 住所 | 〒950-0813 新潟県新潟市東区大形本町５丁目６−６ |
| 電話 | 025-272-4198 |
| 営業時間 | 昼 11時～15時 夜 17時30分～21時 |
| 定休日 | 月曜夜、火曜 |
| URL |
麺や 来味（アクセス・周辺の地図・場所）
