BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメを大捜査！にいがたグルメを大捜査 まるで モツ鍋？個性的すぎる味噌ラーメン」で、新潟市秋葉区にあるお店「らーめん高野」さんが取り上げられました。
らーめん高野
モツ鍋みたいな味噌ラーメンが食べられるお店です。
目次
らーめん高野の定番メニュー「醤油ラーメン」
醤油らーめん 価格780円
魚介の粉末や香辛料を土鍋に入れ、鶏ガラベースの出汁に醤油ダレを合わせたスープを注ぎ、火にかける。
茹でた麺を水で締める。
そうすることで、麺が伸びにくく、喉越しも良くなる。
チャーシューなどをトッピングして完成です。
ポイント
実は麺に新潟県産コシヒカリのご飯を練り込んでいます。
モツ鍋みたいなラーメン「もつ味噌ラーメン」
もつ味噌らーめん 価格930円
ベースは鶏ガラや魚介系の出汁に野菜や果物など約40種類もの材料を使用した味噌に白味噌や赤味噌をブレンドした、こだわりの特製味噌を合わせたスープ。
コチュジャンベースのタレで味付けされたモツを使う。
モツは複数の部位を使用し様々な食感が楽しめる。
土鍋にコシヒカリを練り込んだ麺を水で締め、キャベツをたっぷりのせて、特製味噌のスープを注ぎ、コチュジャンベースのタレで味付けしたモツをのせて、火にかけて完成です。
らーめん高野（新潟市秋葉区）
| 店名 | らーめん高野 |
| 住所 | 〒956-0011 新潟県新潟市秋葉区車場４丁目２−１８ |
| 電話 | 0250-23-3111 |
| 営業時間 | 11時～14時30分 |
| 定休日 | 水曜 |
| URL |
らーめん高野（アクセス・周辺の地図・場所）
