【もつ鍋みたいな味噌ラーメン】らーめん高野 新潟市秋葉区

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BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメを大捜査!にいがたグルメを大捜査 まるで モツ鍋?個性的すぎる味噌ラーメン」で、新潟市秋葉区にあるお店「らーめん高野」さんが取り上げられました。

らーめん高野

モツ鍋みたいな味噌ラーメンが食べられるお店です。

目次

らーめん高野の定番メニュー「醤油ラーメン」

醤油らーめん 価格780円

魚介の粉末や香辛料を土鍋に入れ、鶏ガラベースの出汁に醤油ダレを合わせたスープを注ぎ、火にかける。
茹でた麺を水で締める。
そうすることで、麺が伸びにくく、喉越しも良くなる。
チャーシューなどをトッピングして完成です。

ポイント
実は麺に新潟県産コシヒカリのご飯を練り込んでいます。

モツ鍋みたいなラーメン「もつ味噌ラーメン」

もつ味噌ラーメンが食べられるお店 らーめん高野 新潟市秋葉区
出典:らーめん高野さんInstagramより

もつ味噌らーめん 価格930円

ベースは鶏ガラや魚介系の出汁に野菜や果物など約40種類もの材料を使用した味噌に白味噌や赤味噌をブレンドした、こだわりの特製味噌を合わせたスープ。
コチュジャンベースのタレで味付けされたモツを使う。
モツは複数の部位を使用し様々な食感が楽しめる。

土鍋にコシヒカリを練り込んだ麺を水で締め、キャベツをたっぷりのせて、特製味噌のスープを注ぎ、コチュジャンベースのタレで味付けしたモツをのせて、火にかけて完成です。

らーめん高野(新潟市秋葉区)

店名らーめん高野
住所〒956-0011 新潟県新潟市秋葉区車場4丁目2−18
電話0250-23-3111
営業時間11時~14時30分
定休日水曜
URL

らーめん高野(アクセス・周辺の地図・場所)

※本記事に記載されている価格や情報は、執筆当時のものです。現在は変更されている場合がありますので、最新情報についてはお店の公式サイトや直接お問い合わせください。また画像はイメージの場合があります。

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もつ味噌ラーメンが食べられるお店 らーめん高野 新潟市秋葉区

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