BSNさん「なじラテ。」の「麦島侑アナウンサーが新潟を巡る　手を握っていいですか？」で、上越市仲町にあるお店「あら炊き中華そば　たか田」さんが取り上げられました。

地魚のアラで出汁を取った自慢の塩ラーメン「淡麗あら炊き中華蕎麦」

淡麗あら炊き中華蕎麦（塩）価格850円

地魚のアラで出汁を取った店主おすすめの魚のいい香りがする塩ラーメン。
鯛（季節や仕入れによってカンパチやサンマなどに変わります）の炙りがトッピングされています。
鯛の旨味を抽出した油に自家製の塩ダレに地魚のアラで取ったスープを合わせています。
季節で魚が違うので、味の違いが楽しめます。
麺は全粒粉入りの低加水麺です。

焼き魚を食べているようなラーメン「本搾りあら炊き中華蕎麦（濃厚塩白湯）」

本搾りあら炊き中華蕎麦（濃厚塩白湯）価格900円

焼き魚を食べているかのようなラーメンです。
しかし魚特有の臭みみたいなものはありません。

あら炊き中華そば　たか田（新潟県上越市仲町）

あら炊き中華そば　たか田（アクセス・周辺の地図・場所）