【鶏肉の希少部位・レバーのパテ】焼鳥ひじり 新潟県南魚沼市六日町

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NSTさん「スマイルスタジアム」の「グルット」で、南魚沼市六日町にある「焼鳥ひじり」さんが取り上げられました。

焼鳥ひじり

ミシュランガイド掲載(新潟2020 ビブグルマン)の鶏料理の焼鳥専門店です。
1羽から1本など希少な部位が食べられるお店です。

店主 諸橋聖太さん
東京の料理店で修業。

目次

焼き鳥 希少部位

鶏肉の希少部位が食べられるお店 焼鳥ひじり 新潟県南魚沼市
出典元:焼鳥ひじりさんFacebookより

焼き鳥 希少部位(1本)価格330円

山梨県「甲州頬落鶏(ほおとしどり)」を使用している。
放し飼いで育て、エサにはウコンや高麗人参などを与え、脂が上品で臭みの無い鶏。

ふりそで
胸肉と肩の脇肉の部位
1羽で串1本分だけの肉。

そり
ももの付け根の部位
1羽で串1本分だけの肉。

その他にも希少部位の「ぺた」、「手羽先」、「はつもと」などがある。

甲州頬落鶏は、山梨県が高級鶏肉としても有名な「甲州地どり」と「レッドコーニッシュ」を掛け合わせた新しいブランド鶏として開発した品種。もともとは2010年12月に「何とか工夫してうまくいくように頑張る」という意味の甲州弁「からかう」をもとにして「甲州からかいどり」と命名。その後、2011年に山梨県が「頬が落ちるほどおいしい」というイメージにもとづいて甲州頬落鶏と改名した。

親子丼

親子丼 焼鳥ひじり 新潟県南魚沼市
出典元:焼鳥ひじりさんFacebookより

親子丼 価格770円

地元浦佐のこだわりの卵を使い、南魚沼産コシヒカリの贅沢な親子丼です。

東京で修業したお店の隣の京料理店でレシピを教えてもらった出汁の効いた親子丼です。

焼鳥ひじり 一番人気の看板メニュー「レバーのパテ」

レバーのパテ 価格770円

上質な鶏のレバーなので、レバーが苦手な人でも美味しく食べられるというレバーパテ。

テイクアウトや全国発送を行っているので気になる方はFacebookをご覧ください。

自家製 鶏レバーパテ 焼鳥ひじり 新潟県南魚沼市
出典元:焼鳥ひじりさんFacebookより

焼鳥ひじり(新潟県南魚沼市六日町)

店名焼鳥ひじり
住所〒949-6680 新潟県南魚沼市六日町2117 旅川ビル
電話025-788-0673
営業時間17時~23時
定休日日曜
URLFacebook

焼鳥ひじり(アクセス・周辺の地図・場所)

鶏肉の希少部位が食べられる焼鳥ひじり 新潟県南魚沼市六日町

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