五泉市にある「らーめん ゆず」さんは、創業から20年、ユズを使用したラーメンが人気のお店です。店主の長沢一幸さんは和食料理人として経験を活かし、こだわりのダシを使った独自のラーメンを提供しています。
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看板メニュー「塩ラーメン」
塩ラーメン 価格980円
お吸い物のようなさっぱり感の中に旨味が詰まった塩ラーメンは、和食料理人の技術が光る逸品です。昆布の根元部分を使用した濃いダシと鶏ガラなどを使った動物系ダシを合わせたスープは相性抜群です。塩ダレにユズを合わせているため、爽やかな風味も特徴的です。さらに、レンゲにのせた梅干しをスープと一緒に楽しむものおすすめです。
ラーメンと一緒におすすめの餃子
タレなし餃子（6個）価格660円
皮はパリッとした食感で、スープの煮こごりを肉に練り込んでジューシーさをアップさせた小籠包のような餃子です。ユズと豆板醤を合わせた特製ゆずジャンをつけて食べるのもおすすめです。
話題沸騰中の「生姜塩ラーメン」
生姜塩ラーメン 価格980円
店主の弟、典幸さんが考案した期間限定メニューである生姜ラーメンは、限定開始から大好評です。根昆布、豚ゲンコツ、鶏ガラの旨味たっぷりのスープに大量のショウガを加え、塩ダレには数種類の塩、昆布、魚醤とショウガを煮詰めたものを使用しています。麺は極細麺で、脂身と赤身の両方が楽しめる贅沢なチャーシュー7枚、大量のネギがトッピングされ、完成された一杯となっています。
