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老舗味噌屋「柳醸造」キャベツの重ね漬け・かぐら南蛮みそ・みそラー油 長岡市吉崎・三島地区

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柳醸造 キャベツ漬け・おかずみそ・お漬物の販売 新潟県長岡市三島地区グルメ

BSN「なじラテ。」の中澤卓也さんのコーナー「中澤卓也の手を握っていいですか?」で、新潟県長岡市(旧三島町)にあるお味噌屋「柳醸造」さんが取り上げられました。

やなぎ味噌「柳醸造」さんは、主に玄米麹味噌を製造する老舗店です。大正12年に味噌を造り始め、いまでは甘酒や漬け物などを販売しています。

柳醸造の商品

  • しそみそ
  • かぐら南蛮みそ
  • 新潟の食べるみそラー油

番組では味噌製造工程も見せてもらいました。

麹歩合
大豆の重さに対する麹の割合で、割合が多いと甘口、少ないと辛口になる。

コシヒカリ玄米みそ、コシヒカリ使用 こうじ味噌 各594円~

味噌活用レシピ

  • マヨネーズと混ぜて野菜のディップソースに。
  • 茹でた里芋や、じゃがいもと合わせて味噌和えに。
  • 鮭や豚肉に味噌を塗って、味噌漬け焼きに。

※味噌の入っている米麹の硬さが気になる方は、電子レンジで味噌を2~3分温めると米麹がやわらかくなります。
出典元:柳醸造さんHPより

柳醸造の蔵菌で作ったおいしいここでしか作れないお味噌をぜひご賞味下さい。

中澤卓也さんは柳醸造の主力商品でもあるお漬物をいただきました。

柳醸造の人気商品

  • キャベツの重ね漬 価格324円~

旬のお漬物を含めると80種類以上も販売しています。

またピクルスもお土産に大人気だということです。

個人的に注目している商品は、クリームチーズのみそ漬です。

  • クリームチーズみそ漬 価格734円

やなぎさんの味噌で漬けたクリームチーズ。
発酵食品同士の相性の良さで、奥深い味わいに仕上がっている。
まったりと舌に広がる旨味と香り。
ワイン、日本酒のおつまみ、カナッペやオードブルにも最適です。ぜひお試し下さい。

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柳醸造

柳醸造は、良質な素材を使用した昔ながらの手づくり味噌や味噌づくりで培った発酵の技術をいかしたお漬物など、新潟の風土と人々が育んだ、からだに良いものをまっすぐお届け。

取扱商品

  • みそ
  • フリーズドライ味噌汁
  • おかずみそ
  • みそ漬
  • クリームチーズのみそ漬
  • 漬物
  • ピクルス
  • 甘酒・糀
  • ピザ
  • 醤油・つゆ
  • 特産品

などがあります。

店名柳醸造 株式会社
住所新潟県長岡市吉崎100
電話0120-118-128
営業時間8時~17時
定休日土・日・祝
URL柳醸造

柳醸造・アクセス(周辺の地図・場所)

新潟いいね!
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新潟県長岡市三島地区にあるお味噌屋「柳醸造」さんです。
番組ではお味噌の製造工程や、お漬物のキャベツ重ね漬けなど中澤卓也さんが食べました。
キャベツ重ね漬けは人気の定番商品です。
また、季節のおすすめでは、ふきみそ・フレッシュザーサイ・かぶしょうゆ漬け・胡瓜こうじ漬け・セロリレモン風味・わらび醤油漬けなどがあります。

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