TeNY「新潟一番」の街で有名な巨匠が手間いらずで美味しい家庭でも簡単に楽しめるレシピを紹介する「技ありレシピ」で、新潟市西区坂井東にあるイタリア料理・西欧風バル「SAKAIWABAL maialino（サカイワバル・マイアリーノ）のイタリアで修行経験もあるオーナシェフの山田俊紀さんから家庭でできる「シーフードスパゲッティ」の作り方を学びます。

シェフイチ推しのメニュー

• 天使の海老のトマトクリームタリアテッレ（ディナー）っ価格1,430円
  ランチではフォカッチャ、サラダ、ドリンク付き価格1280円
• イタリア産とうがらしを使ったトマトスープスパゲッティ　価格1,210円
  ※ディナーのみのメニュー

シーフードミックスで簡単！本格シーフードスパゲッティのレシピ（山田俊紀さん考案）

材料（2人前）
パスタ　200g
シーフードミックス　140g
片栗粉　大さじ1
玉ねぎ　70g
にんじん　20g
セロリ　40g
ニンニク　1片
赤ワイン　100cc
トマトピューレ　100g
水　50cc
ローリエ　1枚
塩　2g
オリーブオイル　適量

シーフードミックスは自然解凍、香味野菜はみじん切りにしておく。

作り方

1. シーフードミックスは片栗粉をまぶしてから洗う。
   片栗粉が落ちるまで水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
   （理由は、魚介の雑味やエグミ、くさみが取れる）
   シーフードミックス140g、片栗粉　大さじ1
2. シーフードミックスをみじん切りにする。
3. オリーブオイルをひき、ニンニク（みじん切り）を中火で炒める。
   ニンニク1片、オリーブオイル適量
   ニンニクは焦げやすいので、火加減を調節して炒める。
4. 玉ねぎ、ニンジン、セロリ、塩2gを入れて炒める。
   野菜に塩をして水分を飛ばす。
5. 野菜がきつね色になったらシーフードミックスを加え炒める。
6. 赤ワイン（ 日本酒で代用可 ）100ccを入れて、強火でアルコールと水分を飛ばす。
7. トマトピューレ100g、ローリエ1枚、水50ccを入れて、15分～20分ほど中火で煮込む。
8. パスタを茹でる。
9. 茹でたパスタをフライパンに入れソースと絡めたらシーフードスパゲッティの完成です。

SAKAIWABAL maialino（サカイワバル・マイアリーノ）

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