TeNY「新潟一番サンデープラス」の「鍋をかこんでLet’sしゃぶしゃぶ特集」で、新潟市中央区東堀通にある「街亭　COMPILATION（コンピレーション）」さんが取り上げられました。

四川料理をベースとしたカジュアルな創作中華が味わえるお店です。メニューも多く、県外からのお客さんも来るという人気店です。

街亭のイチ推し「寒ブリの中華風しゃぶしゃぶ」

寒ブリの中華風しゃぶしゃぶ（1人前）価格1,760円～

街亭のお店の名物の寒ブリしゃぶしゃぶです。
漁や時期により鰤の産地は変わりますが、これからの季節は佐渡産の天然ブリが主役になります。

新鮮な寒ブリを丸ごと仕入れてしゃぶしゃぶ用に丁寧に切っていきます。

鶏ガラを約3時間炊いた青湯スープ（チンタン：濁りのない透明なスープ）に鶏油（チーユ）を加えた特製中華スープでしゃぶしゃぶします。

レモンとごま油を使った自家製中華風ポン酢につけていただきます。

街亭の裏メニュー「のどぐろの中華風しゃぶしゃぶ」

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a.koba☺︎(@ktmarche._.petitbois)がシェアした投稿 – 2018年12月月29日午前5時14分PST

出典元：Instagram（ktmarche.petitboi様）

のどぐろの中華風しゃぶしゃぶ（1人前）価格2,530円～

実はメニューにはのせていない裏メニュー。
高級魚のどぐろのしゃぶしゃぶです。

※中華風しゃぶしゃぶは予約がおすすめです。

街亭コンピレーション（新潟市中央区東堀通）

街亭・アクセス（周辺の地図・場所）