NST『八千代ライブ』（2019年3月1日放送）のグルメコーナー『埋蔵グル次郎くん』で、村上市飯野にあるお肉屋さん『美食や やま信』さんが取り上げられました。
人気メニューの陰に埋もれてしまっている隠れた実力派メニュー『埋蔵グルメ』を発掘していくコーナーです。
新潟県の高級ブランド牛『村上牛』の専門店で、精肉の販売や、村上牛をふんだんに使用した村上牛串焼きや村上牛コロッケなども販売している。
また店内では、お食事・焼肉が食べられる。
村上牛の特徴としては、肉質の柔らかさ、霜降り、脂身に甘みがあるのが特徴的で、加工する際にも素材の良さを活かすようにしている。
一度食べると美味しさにとりつかれるのでご注意ください。
美食や やま信の人気メニュー『村上牛のコロッケ』です。
やま信さんで大人気なのが試作から8ヶ月！村上牛を使ったこだわりの手作り村上牛コロッケです。
- 村上牛コロッケ 270円
村上牛をひき肉状にして、じゃがいもと混ぜ合わせ、玉ねぎや村上牛を入れる。また2種類の衣をブレンドして揚げていて、それにより食べた時の食感が違う、さくっとした食感に仕上がっている村上牛の美味しさをより強く感じれるコロッケです。
美食や やま信の不人気メニュー（埋蔵グルメ）は『村上牛チーズメンチカツ』です。
やま信の不人気メニューは、村上牛チーズメンチカツでした。
- 村上牛チーズメンチカツ 432円
材料に村上牛のほかにキャベツ・タマネギを入れ、ダイス状のチーズが練り込まれているメンチカツで、極力、村上牛を邪魔しないように作っている。
コロッケと違いメンチカツの方は、荒めのパン粉を付けて揚げているので、ザクッとした食感で美味しく仕上げっている。
村上牛チーズメンチカツはなぜ人気がない？
チーズ入りは好みが分かれるのと、スタンダートの『村上牛ジューシーメンチカツ」が人気だから。
- 村上牛ジューシーメンチカツ 400円
９：１で、村上牛ジューシーメンチカツが多く注文されるということです。
チーズが強く主張しないように上手く工夫して練り込んでるのでぜひ美味しいので食べて頂きたいということです。
美食や やま信（村上市）
| 店名 | 美食や やま信 |
| 住所 | 〒958-0857 新潟県村上市飯野３丁目２−２ |
| 電話 | 0254-52-2651 |
| 営業時間 | 9時～18時 |
| 定休日 | 水曜 |
| URL | bishokuya.com |
美食や やま信・アクセス（周辺の地図・場所）
新潟県村上市にあるお肉屋『美食 やま信』さんです。
村上牛の専門店で、精肉やコロッケなどを販売。
やま信さんのHPをみると、お食事処でもあるようで、村上牛の焼肉、定食、ステーキ、牛丼などを食べられます。
さすが村上牛
・最高級A5サーロイン御膳は8,500円
と、お値段も高めですが、牛丼や定食は1,200円～2,000円ほどで食べられるようですね。
村上牛チーズメンチカツ美味しそうでした。
皆さんも村上に行ったらぜひ食べてみてください！
出典：NST『八千代ライブ』、『美食や やま信』新潟・村上市（グルメ/村上牛/飲食店）※画像はやま信さんのHPより引用
