UX新潟テレビ21さん「ナマトク」の「食べトク いま食べとくイチおしグルメ」で、新潟県見附市昭和町にある「和モダン Bistro Calme（カルム）」さんが取り上げられました。
食リポは食べトク美人ディレクター蝶名林晴花さん。
和モダン Bistro Calme（カルム）
2020年7月15日オープン。
気軽に地場野菜フレンチが食べられるお店です。
店主 矢澤和土さん
和食の料理人が作るフレンチ。
今回のおすすめ
野菜たっぷりコスパも最高なお箸フレンチです。
和モダン Bistro Calme 日替わりランチセット「鯛のブレゼ レモンバターソース」
鯛のブレゼ レモンバターソース 価格1,400円
※パンやライスはおかわり自由です。
フレッシュな地場野菜のサラダ、ヴィシソワーズ、甘エビ添え、牡蠣のリエット、鯛のバジルマリネ、見附産温泉卵のトリュフ塩。
メインは鯛のブレゼ レモンバターソースです。
ブレゼとは、蒸し煮のこと。
キノコと野菜と一緒に鍋に入れてアサリのダシ汁で蒸し煮にします。
素材本来の味を楽しんでもらうため野菜は味付けは塩だけ。
バターとレモンのソース ブールブランをかけて完成です。
店主 矢澤和土さん
「見附の野菜と隣町の長岡の野菜だけを使っています。野菜の味の濃さが違います」
蝶名林晴花さん
「もっとレモンの味がきついのかなと思ったんですけど、全然そんなことないです」
店主 矢澤和土さん
「バターがメインで作ってあるソースです。白身魚に合います」
和モダン Bistro Calme 定番ランチセット「牛タン赤ワイン煮込み」
牛タン赤ワイン煮込み 価格2,000円
コスパが高い一品です。
牛タンは、赤ワインや香味野菜に一日漬け、フォンドヴォー等と一緒に煮込む。
牛タンの煮込みスープで作る赤ワインソースです。
蝶名林晴花さん
「めちゃくちゃ美味しいです。とにかくほろほろほどけます。かと言って柔らかすぎず食べ応えもあります。ソースがすごくおいしいです」
店主 矢澤和土さん
「地元の人に愛され長くやっていけるお店にしたいです」
和モダン Bistro Calme（見附市）
| 店名 | 和モダン Bistro Calme |
| 住所 | 〒954-0059 新潟県見附市昭和町２丁目１５−１８ |
| 電話 | 0258-62-0188 |
| 営業時間 | 11時～15時 17時～22時 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL |
和モダン Bistro Calme（アクセス・周辺の地図・場所）
