BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 帽子のパスタを捜査」で、新潟市中央区にある「LA CUCINA LIBERA（ラ・クチーナ・リベラ）自由なキッチン」さんが取り上げられました。
LA CUCINA LIBERA（ラ・クチーナ・リベラ）自由なキッチン
JA新潟駅南口すぐ側けやき通りにあるイタリア料理店です。
絵が飾ってあったりととてもオシャレな店内はイタリアの田舎にあるレストランをイメージしています。
オーナーシェフ 古関悠さん
お店オープンの前に一年間イタリア・トスカーナで住み込み修行。
サラリーマンから転身 料理の道へ。
今回のおすすめ
気分は本場！こだわり空間で味わうイタリア料理です。
ラ・クチーナ・リベラ「カペレッティ」
カペレッティ 価格1,650円
帽子のような形をしたパスタです。
Cappelletti（カペレッティ）は、イタリア語で小さな帽子という意味です。
パスタにチーズが入ってます。
パスタは弾力があってもっちりしていて、中にはチーズが入っていて、帽子パスタの中も外の周りのソースもチーズがたっぷりです。
日本ではめずらしいカペレッティなどのショートパスタは本場イタリアではお馴染みのパスタなんです。
カペレッティのようにチーズや肉などの具材を包んだパスタがよく食べられています。
濃厚なチーズソースには、チーズやバターの他にお店で作る牛すじのモモを焼いてワインや香味野菜を加え2日間とろ火で煮込んだBrodo（ブロード）という万能だしが入っています。
カペレッティの作り方
パスタの茹で時間はわずか2、3分。
茹でたパスタと溶かしバターと和えたら、ブロードや生クリームなどを多めに加えて煮詰めていきます。
そしてイタリアのチーズ パルミジャーノ・レッジャーノを投入。
全体をなじませたら香り高いカペレッティの出来上がり。
ラ・クチーナ・リベラ「フィレンツェ名物 ランプレドット」
ランプレドット 価格1,100円
お店の味の命であるBrodoを使ったシェフがイチオシするメニューです。
野菜の甘さしみ込むイタリア風もつ煮込みです。
ラ・クチーナ・リベラ（中央区）
| 店名 | ラ・クチーナ・リベラ |
| 住所 | 〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山２丁目２−５ |
| 電話 | 025-369-4876 |
| 営業時間 | 11時30分～13時30分 18時～21時 |
| URL | LA CUCINA LIBERA |
ラ・クチーナ・リベラ（アクセス・周辺の地図・場所）
