TeNY「新潟一番サンデープラス」の「ぶらり途中下車のラーメン・妙高はねうまライン・南高田駅から北新井駅へ・上越妙高駅の周辺ラーメン店」で、上越市大和のフルサット内にある「蒲公英拉麺YAMATO」さんが取り上げられました。食リポは笑顔がかわいい豊岡えりなさんです。
蒲公英拉麺YAMATO（たんぽぽ）
ラーメンの基本をしっかり抑えながら他ではあまり見かけない各創作ラーメンが楽しめるお店です。
店主 山本利明さん
蒲公英拉麺YAMATOの「ブラック醤油チャーシューメン」
ブラック醤油チャーシューメン 価格1,000円
富山県で人気のブラックラーメンの新潟バージョンです。
ブラックラーメンの本場の富山県出身のご主人が作る新潟バージョンです。
厳選した数種類のたまり醤油をブレンドし、独特の風味と奥深いコクを出した特製のタレを合わせたスープ。
富山のB級グルメを新潟県人好みにアレンジしました。
地元酒蔵の麹で漬け込んだチャーシューに大量の野菜を使っているので真っ黒のスープですがやわらかい甘みが特徴です。
トビウオの脂が隠し味になって香りや風味が増します。
豊岡えりなさん「醤油の濃いという感じではなくて、味のやわらかさ、やさしさが詰まっているのですごく食べやすいです」
店主 山本さん「見た目とのギャップが凄いねとか、思ったよりもしょっぱくないねという声は頂いています」
小ライス（150円）を片手にブラック醤油チャーシューメンを食べるのがこちらのお店ではカッコイイと言われます。
平日ランチタイム（11時から14時）は、麺類1杯につき小ライス1杯無料です。
蒲公英拉麺YAMATOの「トムヤムクンラーメン」
トムヤムクンラーメン 価格900円
エビやパクチーがのっているのが特徴です。
ナンプラーとココナッツミルクで味を整えられたスープです。
単純にスープに麺を入れたものではなく、エスニックの部分を少し残しつつ酸味をほどよく抑え甘みを加えた日本人好みの味に仕上げられています。
店主 山本さん「ラーメンであってラーメンではないみたいな、家庭でもできそうだけど家庭ではちょっとできないというような創作のラーメンを作っていきたいと思います」
蒲公英拉麺YAMATO（上越市）
| 店名 | 蒲公英拉麺YAMATO |
| 住所 | 〒943-0861 新潟県上越市大和５丁目１−５ fURUSATTO（フルサット）内 |
| 電話 | 025-530-7774 |
| 営業時間 | 11時～14時 17時～20時30分 |
| 定休日 | 水曜 |
| URL | 蒲公英拉麺YAMATO |
蒲公英拉麺YAMATO・アクセス（周辺の地図・場所）
