TeNYさん「新潟一番」の「お国自慢！」で、長岡市曙にある塩ラーメンの名店「いち井」さんが取り上げられました。
いち井
創業から23年。
長岡で塩ラーメンといえばこのお店というほど有名なお店です。
ミシュランガイド新潟2020特別版で掲載されているラーメン店です。
店主 井口拓也さん
「まろやかさと香ばしさ、私達は濃度と香りと呼んでいますけどもそれが全体としてバランスがとれるようにいつも大切にしています」
焼きあご塩 ラーメン
焼きあご塩 価格900円
佐渡産焼きあご（トビウオ）を使ったやわらかく甘みのあるスープと、豚骨を炊きたて寝かせた白湯スープを合わせたWスープに数種類の国産塩をブレンドしています。
麺は北海道帯広産の強力粉「ゆめちから」100％を使用しています。
具材には肩ロースの焼豚、自家製メンマ、鉄鍋で炒った桜海老などこだわりの具材をトッピングしたお店で一番人気の一杯です。
塩ラーメン お取り寄せ
アイランド食品さんとお取り寄せ用に開発した塩ラーメンもあります。
1箱（3人前）価格1,080円
新潟交通商事さんHPからご注文できます。
アイランド食品（香川県）
全国の人気ラーメン店の味を再現した商品に力を入れている製造会社です。
作り方（1人前）
1.添付のスープを丼に入れる。
2.約300ccのお湯で薄める。
3.麺は沸騰したお湯に2分半ほど茹でる。
4.添付の干しエビをふりかける。
ポイント
井口さんおすすめの茹で時間は1分半です。
井口さん直伝 おいしくなるアレンジレシピ
さらにおいしくなるアレンジレシピを教えてくれました。
材料（1人前）
バター 5g
ニンニク（みじん切り）1片
めんつゆ 小さじ1
鷹の爪 適量
長ねぎ 適量
酒 小さじ1
1.フライパンにバターをまんべんなくひき、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を炒め、めんつゆを加えてなじませる。
出来たソースは皿へ。
2.空いたフライパンでぶつ切りした長ねぎ、酒を入れ蓋をし蒸し焼きにします。
3.これら出来たソースとネギをトッピングしたら葱塩バターアレンジラーメンの完成です。
いち井（新潟県長岡市）
| 店名 | いち井 |
| 住所 | 〒940-0832 新潟県長岡市曙１丁目１−５ |
| 電話 | 0258-37-6521 |
| 営業時間 | 11時30分～14時 土曜 14時30分まで。 |
いち井（アクセス・周辺の地図・場所）
